شرائح الفيليه مينيون المشوية بشكل مثالي في كل مرة!
أسلوبي للحصول على فيليه لا يُنسى: الفيليه مينيون شريحة لحم قليلة الدهون وطرية جداً، لذلك يُقبل عليها الجميع. تُقطع من الفيلية، أي الجزء الأكثر نعومة في اللحم البقري.
أسلوبي للحصول على فيليه لا يُنسى:
الفيليه مينيون شريحة لحم قليلة الدهون وطرية جداً، وهذا هو السبب في أنها من أكثر القطع طلباً. تُؤخذ هذه القطعة من الفيلية، وهي عضلة تمتد على طول العمود الفقري ولا تتحرك كثيراً مقارنةً بغيرها من قطع اللحم البقري. هذا ما يجعلها طرية، لكنها تفتقر قليلاً إلى الطعم الغني.
لكن لا تقلق، نحل هذه المشكلة بالعلم، وتحديداً بالملح! الملح يُغيّر التركيب الكيميائي للبروتينات عن طريق كسر بعض الروابط التي تُحدد شكلها، فيُذيب بروتين العضلات ويُكوّن شبكة تحتفظ بالرطوبة والنكهة — والنتيجة؟ شريحة لحم أكثر طراوةً وعصيرًا ونكهةً بكثير.
المكونات
- 4 شرائح فيليه مينيون، بسماكة لا تقل عن 1 إنش (2.5 سم)
- ½ كوب (120 مل) من صلصة الشواء المفضلة لديك
- ¾ ملعقة صغيرة بهارات مونتريال ستيك
التعليمات
- 1
الخطوة الأولى
اطلي شرائح اللحم جيداً بصلصة الشواء المفضلة لديك وضعيها على طبق. رشّي عليها بهارات مونتريال ستيك واتركيها على الكونتر من 45 إلى 60 دقيقة. بفضل عملية الأوسموزية، ستحصلين على أطيب فيليه مشوي وأكثره عصيراً على الإطلاق!
- 2
الخطوة الثانية
حين تكوني مستعدة للطهي، سخّني الشواية على حرارة متوسطة أو أقل بقليل. تأكدي من تنظيف الشبكة ودهنها بالزيت جيداً.
- 3
الخطوة الثالثة
ضعي شرائح اللحم على الشواية. وقت الطهي يكون حوالي 10 دقائق — أكثر قليلاً للشرائح الكبيرة، وأقل قليلاً للصغيرة. اشويها 3 دقائق دون تحريك، ثم اقلبيها واشوي 3 دقائق أخرى. بعد ذلك، اقلبيها كما تشائين. أنا شخصياً لا أتفق مع طريقة القلب مرة واحدة فقط — القلب المتكرر يُعطي طهياً أكثر تساوياً. أطهو شرائحي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 130°F (54°C). احرصي على عدم الإفراط في طهي هذه الشرائح الفاخرة.
- 4
الخطوة الرابعة
بعد الطهي، انقلي الشرائح إلى طبق واتركيها ترتاح 3 دقائق قبل التقديم أو التقطيع. بالصحة والعافية!
الأسئلة الشائعة
هل جرّبت هذه الوصفة؟
اترك تقييماً بالنجوم — يساعد الطهاة الآخرين في إيجادها!
التعليقات
تبحث عن المزيد؟ استكشف المجموعة الكاملة — صفّ حسب نمط الحياة أو المطبخ أو الاحتياجات الغذائية.