سلطة البنجر المنعشة

• علبة كبيرة من الخضار الورقية المشكّلة، حوالي 11 أونصة
• 6 حبات بنجر متوسطة الحجم
• ½ كوب جوز أو محارة أو بندق أو لوز، مفروم خشن
• علبة صغيرة من جبن الماعز، حوالي 4 أونصة (أنا استخدمت النوع المغطى بالتوت البري)
• خيارة إنجليزية واحدة، منزوعة البذور ومقشرة ومقطعة شرائح رفيعة
• أفوكادو واحد، مقطع شرائح رفيعة
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• 1½ ملعقة كبيرة خردل ديجون
• 1 حبة كراث، مفرومة ناعم
• 3 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر (سبق وزدتها لـ 5 ملعقة كبيرة وطلعت تمام)
• ½ ملعقة صغيرة ملح ناعم
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
• ⅓ كوب زيت
• 4 صدور دجاج مشوية في الفرن، اختياري، الوصفة متاحة هنا

التعليمات

1. 1

   الخطوة الأولى

   سخّني الفرن على 400°F. اغسلي حبات البنجر جيداً وقطّعي جذورها. لفّي كل حبة بنجر بورق الألمنيوم وضعيها على صينية خبز. اخبزيها في الفرن لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف، حتى تصبح طرية عند اختبارها بسكين زبدة (يجب أن يخترق البنجر بسهولة وبدون مقاومة تذكر). أخرجيها من الفرن، دعيها تبرد قليلاً، ثم قشّريها وقطّعيها على شكل أسافين. بينما البنجر لا يزال دافئاً، أضيفي عليه قليلاً من الصلصة (التي نحضّرها في الخطوة الثانية) وقلّبي. هذا سيساعده على امتصاص تلك النكهات اللذيذة. ضعي البنجر في الثلاجة حتى وقت الحاجة إليه.

2. 2

   الخطوة الثانية

   لتحضير الصلصة، اخلطي جميع المكوّنات ما عدا الزيت في وعاء صغير واخفقيها جيداً. ثم أضيفي الزيت تدريجياً وأنتِ تخفقين لتحصلي على قوام متجانس. تذوّقي الصلصة واضبطي التتبيل حسب ذوقك.

3. 3

   الخطوة الثالثة

   ضعي الخضار الورقية والخيار في وعاء كبير. صبّي حوالي نصف الصلصة ثم قلّبي السلطة لتتغلف كل ورقة بالصلصة. ثم أضيفي المزيد من الصلصة حسب الرغبة (حاولي ألّا تستخدمي كل الصلصة دفعة واحدة وإلّا ستصبح السلطة ثقيلة وطرية أكثر من اللازم). انقلي السلطة إلى وعاء كبير، وزيّنيها بالبنجر والأفوكادو وجبن الماعز والمكسرات والدجاج إذا أردتِ. صحتين وعافية!