Biskvit – Russischer Biskuitkuchen mit 3 Zutaten

• Für den Kuchen
• 4 Eier
• ¾ Tasse (150 g) weißer Zucker
• ¾ Tasse (95 g) Mehl Type 405
• 1 Apfel
• Für den Belag
• Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
• 1 Unze (28 g) herbe Zartbitterschokolade, gehackt
• 1 Tasse (240 ml) Sauerrahm
• ¼ Tasse (50 g) Zucker

Zubereitung

1. 1

   Heize den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Lege den Boden einer 8-Zoll (20cm) Springform mit Backpapier aus, aber lege die Seiten weder aus noch fette sie ein.

2. 2

   Schlage die Eier mit einer Küchenmaschine auf, bis sie schaumig sind. Gieß den Zucker langsam dazu. Schlage alles 10-15 Minuten weiter, bis der Teig sehr dickflüssig ist (wenn du ihn mit einem Spatel fallen lässt, sollte er in dicken Bändern fallen, die nicht sofort verschwinden).

3. 3

   Siebe das Mehl in 3 Portionen in den Teig und hebe es jeweils vorsichtig mit einem Gummispatel unter, bis das Mehl nach jeder Zugabe vollständig eingearbeitet ist.

4. 4

   Wenn du möchtest, schneide einen Apfel in Stücke und lege ihn auf den Boden der Kuchenform. Gieß dann deinen Teig über die Äpfel in die Form. Du kannst die Äpfel natürlich auch weglassen, wenn du lieber möchtest.

5. 5

   Backe den Kuchen 30-35 Minuten, bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lass ihn vollständig in der Form abkühlen. Wenn er abgekühlt ist, fahre mit einem Buttermesser an den Rändern der Form entlang, bevor du den Springformrand löst. Stürze ihn auf einen Teller und genieß ihn! Ich mische am liebsten Sauerrahm mit Zucker und streiche das über den Kuchen, dann belege ich ihn mit Erdbeeren und Schokoladenstückchen. Stell den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden und der Kuchen schön weich wird.