Einfache, rustikale und köstliche Pfirsich-Crostata 🍑
Ich bin immer Team Crostata – sie geht schneller als ein Kuchen, kühlt schneller aus und lässt keine Reste übrig, die dich die ganze Woche lang verführen.
Wenn ich zwischen einer Crostata und einem normalen Kuchen wählen muss, bin ich immer Team Crostata! Sie geht schneller, kühlt schneller aus, und ich stehe nicht die ganze Woche vor einem riesigen Kuchen, von dem ich ständig naschen möchte. Diese bescheidene Pfirsich-Crostata ergibt 4–6 Portionen und ist das perfekte unkomplizierte Dessert, das im Nu verschwunden ist – keine Reste, keine Extra-Kalorien!
Eine wichtige Sache beim Zubereiten dieser Crostata: Es ist wichtig, den Teig etwas größer auszurollen als bei anderen Crostatas (wie bei meiner Apfelversion, die einen kleineren Durchmesser hat). Eine größere Crostata lässt all die köstlichen Pfirsichsäfte beim Backen verdampfen, verhindert so ein Durchweichen und hält den Teig knusprig und blättrig.
Es gibt etwas Zauberhaftes an Sommerdessertspeisen mit saisonalen Früchten, und diese Pfirsich-Crostata bildet da keine Ausnahme. Saftige, süße Pfirsiche in einem rustikalen, goldbraunen Teig – was gibt es daran nicht zu lieben? 🍑✨
Bereit zum Backen? Lass uns das Beste aus diesen frischen Sommerpfirsichen machen! 🧡
Zutaten
- 3 bis 4 große, reife Pfirsiche
- 120 ml Zucker
- 1 Prise koscheres Salz
- 2 EL Mehl Typ 405
- 1.50 TL Zucker zum Bestreuen
- 1 Ei, verquirlt mit 1 EL Wasser, als Eistreiche
- 1 Mürbeteigboden, selbstgemacht oder gekauft, Rezept folgt
Zubereitung
- 1
Rolle deinen Mürbeteig zu einem Kreis mit etwa 13" (33cm) Durchmesser aus. Lege ihn auf ein umgedrehtes Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, bedecke ihn mit Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
- 2
Wenn du bereit bist zu backen, heize den Ofen auf 400°F (200°C) vor und schiebe den Rost in das untere Drittel des Ofens. In der Zwischenzeit die Pfirsiche waschen, halbieren, den Kern entfernen und jede Hälfte in etwa 4 Stücke schneiden (also ungefähr 8 Spalten pro Pfirsich). Die Scheiben sollten nicht zu dünn sein. Arrangiere die Stücke auf einem Stück Backpapier in einem Kreis mit knapp unter 10" (25cm) Durchmesser in einer einzigen Lage – so stellst du sicher, dass du genau die richtige Menge Pfirsiche hast. Ich brauche meistens 3,5 große Pfirsiche. Die übrigen Stücke kannst du direkt vernaschen.
- 3
Vermische deine Pfirsichstücke mit Zucker und einer Prise Salz und reibe sie sanft mit den Händen, damit sie gut bedeckt sind, ohne dabei auseinanderzufallen. Bestäube sie mit Mehl Typ 405 und sorge dafür, dass es gleichmäßig verteilt ist. Arrangiere die Stücke auf dem ausgerollten Teig und lasse dabei einen äußeren Rand von 1.5–2" (4–5cm) frei.
- 4
Klappe die Ränder des Mürbeteigs sanft über den Pfirsichkreis und forme so eine rustikale Crostata. Stelle sie für 15 Minuten in den Kühlschrank, aber nicht viel länger.
- 5
Nimm die Crostata aus dem Kühlschrank, bestreiche die Ränder mit der Eistreiche und bestreue sie mit 1.5 TL (7ml) Zucker. Backe sie im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten lang, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung blubbert. Du kannst sie warm servieren (lass sie vorher etwas abkühlen) oder bei Zimmertemperatur. Guten Appetit!
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