Tourtière Pies

• 2 EL (30 ml) Olivenöl
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 Pfund (1.4 kg) Hackfleisch (eine Mischung aus Schwein [30–50%] und Rind [50–70%] wird empfohlen)
• 3 mittelgroße Russet-Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• ½ Tasse (120 ml) Hühnerbrühe
• ⅓ Tasse (80 ml) Semmelbrösel
• ¼ TL gemahlener Zimt
• ¼ TL gemahlene Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 3 doppelte Pie-Teigböden

Zubereitung

1. 1

   Das Öl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und 3–5 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Das Hackfleisch dazugeben und etwa 10 Minuten braten, bis es schön braun ist. Das Fleisch dabei mit einem Holzlöffel zerkleinern und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Brühe, Semmelbrösel, Zimt und Muskatnuss dazugeben. Alles aufkochen lassen und bei niedriger Hitze ohne Deckel köcheln lassen – dabei einen sanften Siedepunkt halten und häufig umrühren. Abschmecken und die Würzung anpassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen, bis die Füllung vollständig abgekühlt ist.

2. 2

   Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen.

3. 3

   Jeden Pie mit 1/3 der abgekühlten Füllung befüllen. Mit dem oberen Teigboden abdecken und die Ränder gut andrücken, damit alles schön dicht verschlossen ist. Ein paar Einschnitte in die Mitte machen, damit der Dampf entweichen kann. Im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen, bis der Pie dampfend heiß und die Kruste goldbraun ist.