מאפינס דלעת-חמוציות: המאפה האהוב של הסתיו 🍁

• 1 פחית (15 אונקיה/425 גרם) מחית דלעת טהורה
• ½ כוס (100 גרם) סוכר לבן
• ¼ כוס (55 גרם) סוכר חום
• 2 כפית קינמון
• ½ כפית אגוז מוסקט
• 1 כפית ג'ינג'ר
• ¼ כפית ציפורן
• 2 כפית תמצית וניל
• ½ כוס (120 מ"ל) שמן צמחי
• 2 ביצים, טרופות קלות
• 1¾ כוס (220 גרם) קמח לבן
• 1 כפית סודה לשתייה
• ½ כפית מלח
• ½ כוס (85 גרם) חמוציות מיובשות
• ⅓ כוס (48 גרם) גרעיני דלעת

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים את התנור ל-425°F (220°C). מרפדים תבנית מאפינס סטנדרטית עם 12 כוסיות נייר.

2. 2

   בקערה גדולה, מערבבים יחד את מחית הדלעת, הסוכר הלבן, הסוכר החום, הקינמון, אגוז המוסקט, הג'ינג'ר, הציפורן ותמצית הוניל. מוסיפים את השמן הצמחי ומערבבים עד שהכל משתלב היטב. מוסיפים את הביצים ומערבבים בעדינות – חשוב לא לערבב יתר על המידה.

3. 3

   בקערה נפרדת, מודדים את הקמח בשיטת הכפית – מעבירים בעדינות לכוס המידה ומיישרים עם סכין. מוסיפים את הסודה לשתייה והמלח ומערבבים לתוך הקמח.

4. 4

   מנפים את המרכיבים היבשים לתוך תערובת הדלעת ומקפלים בעדינות עם מרית גומי. מקפלים פנימה את החמוציות המיובשות עד שהן מפוזרות באופן אחיד בבלילה.

5. 5

   מחלקים את הבלילה באופן שווה בין כוסיות המאפינס. מפזרים על כל מאפין כ-1.5 כפית (8 מ"ל) גרעיני דלעת לפריכות מפנקת.

6. 6

   מכניסים את המאפינס לתנור שחומם מראש ואופים ב-425°F (220°C) במשך 5 דקות. מבלי לפתוח את דלת התנור, מנמיכים את החום ל-375°F (190°C) וממשיכים לאפות עוד 15–17 דקות. בודקים אם המאפינס מוכנים עם קיסם – פירורים לחים זה בסדר גמור, אבל הוא לא צריך לצאת עם בלילה רטובה. זמן האפייה הכולל הוא בערך 20–22 דקות.

7. 7

   משאירים את המאפינס להתקרר בתבנית כ-3 דקות לפני שמעבירים אותם לרשת צינון. נהנים מהשילוב המושלם של מתוק, מתובל וחמצמץ!