स्टोवटॉप ट्यूना कैसरोल जिसके ऊपर करारे आलू के चिप्स 🐟🥔✨
क्या आप एक झटपट और दिल को सुकून देने वाला खाना ढूंढ रहे हैं जिसमें स्वाद भी हो और कुरकुरापन भी? तो यह स्टोवटॉप ट्यूना कैसरोल बिल्कुल आपके लिए है! ओवन की कोई ज़रूरत नहीं — सब कुछ एक ही बर्तन में तैयार हो जाता है, इसलिए यह व्यस्त वीकनाइट्स के लिए एकदम परफेक्ट है। मलाईदार और लज़ीज़ इस डिश में नरम पास्ता, फ्लेक्ड ट्यूना और एक मखमली सॉस है जिसमें लहसुन और प्याज़ की हल्की-हल्की खुशबू है। सिर्फ 40 मिनट में तैयार!
क्या आप एक झटपट और दिल को सुकून देने वाला खाना ढूंढ रहे हैं जिसमें स्वाद भी हो और कुरकुरापन भी? तो यह स्टोवटॉप ट्यूना कैसरोल बिल्कुल आपके लिए है! ओवन की कोई ज़रूरत नहीं — सब कुछ एक ही बर्तन में तैयार हो जाता है, इसलिए यह व्यस्त वीकनाइट्स के लिए एकदम परफेक्ट है। मलाईदार और लज़ीज़ इस डिश में नरम पास्ता, फ्लेक्ड ट्यूना और एक मखमली सॉस है जिसमें लहसुन और प्याज़ की हल्की-हल्की खुशबू है। सिर्फ 40 मिनट में तैयार!
और जो चीज़ इस कैसरोल को सबसे अलग बनाती है, वो है इसकी करारी टॉपिंग। आम ब्रेडक्रम्ब्स की जगह ऊपर से कुचले हुए आलू के चिप्स डाले जाते हैं — वो नमकीन कुरकुरापन जो मलाईदार बेस के साथ इतना बढ़िया लगता है कि बस पूछो मत। नतीजा? एक शानदार वन-पॉट डिनर जो करीब 40 मिनट में तैयार हो जाता है!
सामग्री
- 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 3 अजवाइन के डंठल, बारीक कटे हुए
- 4 बड़ा चम्मच (57 ग्राम) मक्खन
- ⅓ कप (40 ग्राम) मैदा
- 5 कप (1200 मिली) दूध
- 2 बुइयों क्यूब्स या 2 छोटा चम्मच (10 ग्राम) स्टॉक पाउडर (या अगर पसंद हो तो 1/2 कप (50 ग्राम) अतिरिक्त परमेज़ान डालें; नमक थोड़ा और लग सकता है)
- नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
- जायफल, स्वादानुसार
- 2 बड़ा चम्मच (30 मिली) सोया सॉस
- 1 कप (150 ग्राम) फ्रोज़न मकई
- ½ कप (75 ग्राम) फ्रोज़न मटर
- 3 डिब्बा (5.5 औंस/155 ग्राम प्रत्येक) सॉलिड ट्यूना, कांटे से फ्लेक किया हुआ
- 1 पाउंड (454 ग्राम) अपनी पसंद के नूडल्स (फुसिल्ली, पेन्ने, रोटिनी या मीडियम शेल्स — इनका आकार सॉस को अच्छे से पकड़ लेता है, जिससे हर निवाले में ज़्यादा स्वाद आता है)
- ½ कप (30 ग्राम) कुचले हुए आलू के चिप्स, या स्वादानुसार और भी
- ताज़ा हरा धनिया या पार्सले, परोसते वक्त
- ताज़ा कसा हुआ परमेज़ान, 1/2 कप (50 ग्राम), परोसते वक्त
विधि
- 1
मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। प्याज़ और अजवाइन को करीब 4 मिनट तक पकाएँ जब तक वो नरम हो जाएँ, पर भूरे न पड़ें। अब मैदा डालें और एक मिनट तक पकाएँ ताकि कच्चे मैदे की महक निकल जाए। बुइयों क्यूब्स डालें और लकड़ी के चम्मच से जल्दी-जल्दी तोड़ लें। अब धीरे-धीरे 1 कप (240 मिली) दूध डालें — करीब एक मिनट में, लगातार चलाते हुए। अगर आपने यह कदम छोड़ा और एक साथ ज़्यादा दूध डाल दिया, तो मैदे के गुच्छे कभी नहीं निकलेंगे। इसलिए थोड़ा-थोड़ा दूध मिलाते जाएँ जब तक एक पेस्ट न बन जाए। जब सारा दूध मिल जाए, तो जायफल और काली मिर्च डालें। मिश्रण को मध्यम आँच पर करीब 4 मिनट तक उबलने दें, लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते रहें ताकि तले में न लगे। अब सॉस को देखें — यह मलाईदार और गाढ़ी होनी चाहिए। अगर यह ज़्यादा पतली है और आपने पास्ता डाल दिया, तो पूरी डिश ज़्यादा पक जाएगी। इसलिए पक्का कर लें कि सॉस इतनी गाढ़ी हो कि चम्मच की पीठ पर उँगली फेरने पर लकीर बन जाए।
- 2
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। अपनी पसंद के नूडल्स डालें और पैकेट पर लिखे समय से एक मिनट कम पकाएँ — यानी बिल्कुल अल डेंटे से थोड़ा कम। छान लें।
- 3
जब सॉस तैयार हो जाए, तो उसमें सोया सॉस, मकई और मटर डालें। एक-दो मिनट पकाएँ। चखकर नमक-मिर्च ठीक करें। नूडल्स मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ जब तक वो पूरी तरह पक न जाएँ। फिर ट्यूना धीरे-धीरे मिलाएँ।
- 4
ऊपर से कुचले हुए आलू के चिप्स डालें। चाहें तो कैसरोल को कुछ मिनट के लिए ब्रॉयल कर सकते हैं। हरा धनिया और ताज़ा कसा हुआ परमेज़ान डालकर परोसें।
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