Golden Russian biskvit sponge cake layered with fresh strawberries and topped with chocolate shavings and sour cream frosting

मिठाइयाँ

बिस्कवित – 3 सामग्री वाला रूसी स्पंज केक

Name: बिस्कवित – 3 सामग्री वाला रूसी स्पंज केक
Prep time: 20 min
Cook time: 155 min
Total time: 175 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Russian
Ingredients: 4 अंडे; 3/4 कप (150 ग्राम) सफ़ेद चीनी; 3/4 कप (95 ग्राम) मैदा; 1 सेब; स्ट्रॉबेरी, टुकड़ों में कटी हुई; 1 औंस (28 ग्राम) बिटरस्वीट चॉकलेट, कटी हुई; 1 कप (240 मिली) खट्टी क्रीम (सॉर क्रीम); 1/4 कप (50 ग्राम) चीनी

सीधे शब्दों में कहें तो यह एक बेहद आसान स्पंज केक है। मुझे यह मिठाई बेहद पसंद है क्योंकि मुझे नहीं लगता कि मिठाइयों की दुनिया में इससे आसान कुछ और बनाया जा सकता है! और स्वाद इतना घर जैसा है — सेब डालने से तो यह एकदम अलग ही स्तर पर पहुँच जाता है।

5.0 (5)

तैयारी

20 मिनट

पकाना

2घंटे 35मिनट

कुल

2घंटे 55मिनट

सर्विंग

स्टाइल

🍽 खास

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ ईमेल 𝕏

सीधे शब्दों में कहें तो यह एक बेहद आसान स्पंज केक है। मुझे यह मिठाई दिल से पसंद है क्योंकि सच में, मिठाइयों की दुनिया में इससे सरल शायद ही कुछ हो! और स्वाद इतना आरामदायक और घर जैसा लगता है — सेब डालने से तो यह एकदम अलग ही स्तर पर पहुँच जाता है।

देखिए कितना नम और रसदार दिखता है — और यह सोचकर तो और भी हैरानी होती है कि इसमें न मक्खन है, न तेल!

सामग्री

सर्विंग:

केक के लिए
4 अंडे
¾ कप (150 ग्राम) सफ़ेद चीनी
¾ कप (95 ग्राम) मैदा
1 सेब
टॉपिंग के लिए
स्ट्रॉबेरी, टुकड़ों में कटी हुई
1 औंस (28 ग्राम) बिटरस्वीट चॉकलेट, कटी हुई
1 कप (240 मिली) खट्टी क्रीम (सॉर क्रीम)
¼ कप (50 ग्राम) चीनी

विधि

1
ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम कर लें। 8 इंच के स्प्रिंगफ़ॉर्म पैन के तले में पार्चमेंट पेपर लगाएँ, लेकिन किनारों पर न पेपर लगाएँ, न ही घी या तेल लगाएँ।
2
स्टैंड मिक्सर से अंडों को तब तक फेंटें जब तक झागदार न हो जाएँ। फिर धीरे-धीरे चीनी डालते जाएँ। 10-15 मिनट तक फेंटते रहें, जब तक बैटर बहुत गाढ़ा न हो जाए — जब स्पैचुला से गिराएँ तो मोटी लड़ियों में गिरना चाहिए जो तुरंत गायब न हों।
3
मैदे को 3 बार में छानकर बैटर में डालें और रबर स्पैचुला से धीरे-धीरे फोल्ड करें। हर बार मैदा डालने के बाद इतना फोल्ड करें कि मैदा पूरी तरह मिल जाए — जल्दबाज़ी बिल्कुल मत करें।
4
चाहें तो एक सेब काटकर केक पैन की तली में बिछा दें। फिर बैटर सेब के ऊपर डालें। अगर सेब नहीं डालना चाहते तो कोई बात नहीं, बिना सेब के भी बढ़िया बनता है।
5
30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक बीच में डाली हुई सींक साफ़ निकले। केक को पैन में ही पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने पर स्प्रिंगफ़ॉर्म खोलने से पहले मक्खन वाले चाकू से किनारों पर घुमाएँ। प्लेट में निकालें और मज़े करें! मैं खट्टी क्रीम में चीनी मिलाकर केक पर फैला देती हूँ, फिर ऊपर स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट के टुकड़े सजाती हूँ। काटने से पहले कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएँ और केक और मुलायम हो जाए।

FAQ

क्या बिस्कवित पहले से बनाया जा सकता है?+

हाँ बिल्कुल! स्पंज केक को 2 दिन पहले बेक करके प्लास्टिक रैप में लपेटकर कमरे के तापमान पर रख सकती हैं — असल में इस तरह यह ज़्यादा देर तक नम रहता है। टॉपिंग परोसने से ठीक पहले लगाएँ ताकि खट्टी क्रीम वाली फ्रॉस्टिंग ताज़ी रहे।

बिस्कवित के लिए पैन के सिर्फ़ तले पर ही पेपर क्यों लगाते हैं?+

बिना चिकने किनारों की वजह से नाज़ुक स्पंज केक बेक होते वक्त ऊपर चढ़ता है और वो खूबसूरत ऊँचाई और हल्की बनावट मिलती है। अगर किनारे चिकने होंगे तो बैटर फिसल जाएगा और केक छोटा और भारी बनेगा।

बिस्कवित में खट्टी क्रीम की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?+

ग्रीक दही से थोड़ी ज़्यादा तीखी फ्रॉस्टिंग बनती है, या फिर गाढ़ी मलाई को एक बड़ा चम्मच नींबू का रस या सिरके के साथ फेंटकर खट्टी क्रीम जैसा स्वाद और बनावट पा सकते हैं।

मेरा बिस्कवित ठीक से फूला क्यों नहीं?+

सबसे आम गलती यह होती है कि अंडे और चीनी को पर्याप्त देर तक नहीं फेंटा जाता — पूरे 10-15 मिनट ज़रूरी हैं ताकि मिश्रण गाढ़ा, हल्के रंग का हो और लड़ियाँ बनाए। साथ ही, मैदा फोल्ड करते वक्त धीरे हाथ रखें — ज़ोर से चलाने से सारे हवाई बुलबुले निकल जाते हैं।