क्लासिक बेकरी स्टाइल ब्राउनीज़
ये आपके लिए हैं। यह मेरी सबसे भरोसेमंद चॉकलेट ब्राउनी रेसिपी है, जो फ़ज़ी और मज़बूत — दोनों के बीच का सही संतुलन बनाती है। चमकदार, मलाईदार फ्रॉस्टिंग इसे वो बेकरी वाला अंदाज़ देती है, जैसे किसी अच्छी बेकरी की शोकेस में सजी स्लाइस होती हैं।
ये आपके लिए हैं। यह मेरी सबसे भरोसेमंद चॉकलेट ब्राउनी रेसिपी है, जो फ़ज़ी और मज़बूत — दोनों के बीच का सही संतुलन बनाती है। चमकदार, मलाईदार फ्रॉस्टिंग इसे वो बेकरी वाला अंदाज़ देती है, जैसे किसी अच्छी बेकरी की शोकेस में सजी स्लाइस होती हैं।
सामग्री
- ब्राउनी के लिए
- 1 कप (226ग्राम) बिना नमक वाला मक्खन
- 6 औंस (170ग्राम) बिना मीठी चॉकलेट, बारीक कटी हुई
- 2 कप (400ग्राम) सफ़ेद दानेदार चीनी
- 4 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
- 2 छोटा चम्मच (10 मिली) वनीला एक्सट्रैक्ट
- ½ छोटा चम्मच (2.5ग्राम) नमक
- 1 कप (130ग्राम) मैदा
- 1 कप (100ग्राम) कटे हुए अखरोट (वैकल्पिक, पर परंपरागत)
- फ्रॉस्टिंग के लिए
- ½ कप (113ग्राम) बिना नमक वाला मक्खन
- ¼ कप (21ग्राम) बिना मीठा कोको पाउडर
- ¼ कप (60 मिली) दूध
- 2½ कप (300ग्राम) पिसी हुई चीनी
- 1 छोटा चम्मच (5 मिली) वनीला एक्सट्रैक्ट
- 1 चुटकी नमक
विधि
- 1
ओवन को 325°F (163°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 8x8 इंच (20x20 cm) की मेटल बेकिंग ट्रे में बटर पेपर बिछाएँ और किनारों पर थोड़ा बाहर निकलने दें ताकि बाद में उठाना आसान हो।
- 2
मक्खन को माइक्रोवेव-सेफ़ कटोरे में रखें और तब तक माइक्रोवेव करें जब तक वो पिघल कर बुलबुले न छोड़ने लगे। अब कटी हुई चॉकलेट डालें। एक मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर चम्मच से चलाते हुए एकसार गैनाश बना लें। मक्खन की गर्मी से चॉकलेट पिघल जानी चाहिए, लेकिन अगर न पिघले तो दस सेकंड और माइक्रोवेव कर लें। अलग रख दें।
- 3
एक बड़े कटोरे में अंडे फेंटें — हल्के हाथ से, ताकि ज़्यादा हवा न जाए (चाहें तो व्हिस्क से हिलाएँ बस)। फिर चीनी डालें और व्हिस्क से मिलाते रहें। वनीला और नमक मिलाएँ। अब चॉकलेट का मिश्रण डालते हुए व्हिस्क चलाते रहें। अच्छे से मिला लें। सिफ़्टर से मैदा छानकर डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
- 4
बैटर को तैयार ट्रे में डालें। पहले से गरम ओवन में लगभग 38–45 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से चमकदार न दिखे और ब्राउनी थोड़ी ठोस न हो जाए। टूथपिक से चेक करें कि ब्राउनी बहुत कच्ची न हो। ज़्यादा मत बेक करना। ब्राउनी को पूरी तरह ठंडा होने दें।
- 5
एक मध्यम आकार के सॉसपैन में मक्खन, कोको पाउडर और दूध डालें। मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए उबाल आने दें।
- 6
आँच से उतारें और पिसी हुई चीनी और वनीला एक्सट्रैक्ट मिलाएँ — तब तक चलाएँ जब तक मिश्रण एकदम मुलायम न हो जाए।
- 7
फ्रॉस्टिंग को ठंडी ब्राउनी के ऊपर डालें और समान रूप से फैला दें। काटने से पहले फ्रॉस्टिंग को जमने दें।
FAQ
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