मेक्सिकन चावल

• 2 बड़ा चम्मच तेल
• ½ मध्यम प्याज़, बारीक कटा हुआ
• 1 जलपेनो, बीज निकालकर बारीक कटा हुआ
• 1 कप लंबे दाने वाले चावल
• ½ छोटा चम्मच नमक
• ¼ छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 2 कप चिकन ब्रोथ
• ¾ कप टमाटर सॉस, अलग-अलग करके रखें
• ½ छोटा चम्मच जीरा
• ½ छोटा चम्मच चिली पाउडर, चाहें तो डालें
• ½ कप जमे हुए मटर
• ¼ कप हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
• नींबू के टुकड़े और नींबू का रस, परोसने के लिए

विधि

1. 1

   एक बड़े पैन में तेल गर्म करें। प्याज़ और जलपेनो डालकर मध्यम आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ जब तक वो थोड़े नरम न हो जाएँ। अब चावल डालें और लगातार चलाते हुए एक-दो मिनट तक भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे। फिर नमक, लहसुन पाउडर, जीरा और चिली पाउडर (अगर डाल रहे हैं) मिलाएँ।

2. 2

   चिकन ब्रोथ और 1/2 कप टमाटर सॉस डालकर अच्छे से मिलाएँ। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी कर दें, ढक्कन लगाएँ और 20 मिनट तक पकने दें। देख लें कि चावल पूरी तरह पक गए हैं, फिर काँटे से हल्के हाथ से फुलाएँ। जमे हुए मटर मिलाएँ और बचे हुए 1/4 कप टमाटर सॉस भी मिला दें। चाहें तो थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें, या बस नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।