आसान पम्पकिन मफ़िन्स

• 1 (15-औंस / 425ग्राम) डिब्बा शुद्ध पम्पकिन प्यूरी
• ½ कप (100ग्राम) सफ़ेद चीनी
• ¼ कप (55ग्राम) ब्राउन शुगर
• 2 छोटा चम्मच दालचीनी
• ½ छोटा चम्मच जायफल
• ½ छोटा चम्मच अदरक पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच लौंग पाउडर
• 2 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• ½ कप (120ml) वनस्पति तेल
• 2 अंडे, हल्के से फेंटे हुए
• 1¾ कप (220ग्राम) मैदा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• ½ छोटा चम्मच बारीक नमक (थोड़ा भरा हुआ)
• ½ कप (90ग्राम) चॉकलेट चिप्स (वैकल्पिक)

विधि

1. 1

   ओवन को 425°F (220°C) पर गरम करें। एक स्टैंडर्ड मफ़िन बेकिंग पैन में 12 पेपर लाइनर लगाएं।

2. 2

   पहले 9 सामग्री एक बड़े बाउल में डालें और अच्छी तरह फेंटें जब तक सब कुछ अच्छे से मिल न जाए। फिर अंडे डालें और धीरे-धीरे फेंटते हुए मिलाएं — अंडे डालने के बाद ज़्यादा हवा न भरें, बस अच्छे से मिला लें।

3. 3

   आटा मापने के लिए चम्मच से धीरे-धीरे मेज़रिंग कप में भरें और बटर नाइफ़ से बराबर कर लें — दबाएं नहीं। फिर इसे एक छोटे बाउल में डालें। उसमें बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। अब इस आटे के मिश्रण को छानकर पम्पकिन मिश्रण में डालें और एक लचीले रबर स्पैचुला से धीरे-धीरे अच्छी तरह मिलाएं। बैटर को मफ़िन कप में बराबर-बराबर बाँट लें।

4. 4

   गरम ओवन में 5 मिनट के लिए बेक करें। फिर ओवन खोले बिना तापमान 375°F (190°C) कर दें और लगभग 15 मिनट और बेक करें। कुल बेकिंग का समय आमतौर पर 20–22 मिनट होता है, लेकिन टूथपिक से ज़रूर जाँचें — वो साफ़ निकलना चाहिए, कच्चा बैटर नहीं लगना चाहिए (थोड़े नम टुकड़े ठीक हैं)। ओवन से निकालें और मफ़िन्स को लगभग 3 मिनट ठंडा होने दें, फिर मज़े से खाएं!