Timballo di Tonno sul Fornello con Patatine Croccanti Sopra 🐟🥔✨

• 1 cipolla, tritata
• 3 gambi di sedano, tritati
• 4 cucch. (57 g) di burro
• ⅓ di tazza (40 g) di farina 00
• 5 tazze (1200 ml) di latte
• 2 dadi da brodo oppure 2 cucch.ni (10 g) di dado in polvere (oppure aumenta il Parmigiano di 1/2 tazza (50 g) se preferisci; potrebbe essere necessario aggiungere altro sale)
• sale e pepe, q.b.
• noce moscata, q.b.
• 2 cucch. (30 ml) di salsa di soia
• 1 tazza (150 g) di mais surgelato
• ½ tazza (75 g) di piselli surgelati
• 3 barattoli (da 5,5 once/155 g ciascuno) di tonno sott'olio o al naturale, sfaldato con una forchetta
• 1 libbra (454 g) di pasta a scelta (fusilli, penne, rotini o conchiglie medie, poiché le loro forme catturano meglio il sugo, aggiungendo sapore a ogni boccone)
• ½ tazza (30 g) di patatine fritte sbriciolate, o di più a piacere
• prezzemolo fresco, per servire
• Parmigiano grattugiato fresco, 1/2 tazza (50 g), per servire

Istruzioni

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   Fai sciogliere il burro a fuoco medio. Rosola la cipolla e il sedano per circa 4 minuti finché si ammorbidiscono, senza farli dorare. Aggiungi la farina 00 e cuocila per un minuto per eliminare il sapore di farina cruda. Unisci i dadi da brodo e sbriciolali velocemente con un cucchiaio di legno. Versa lentamente 1 tazza (240 ml) di latte — versalo nell'arco di circa un minuto mescolando energicamente. Se salti questo passaggio e aggiungi troppo latte in una volta sola, i grumi di farina non si scioglieranno mai. Quindi devi continuare ad aggiungere il latte poco alla volta finché non ottieni una pasta omogenea. Una volta incorporato tutto il latte, aggiungi la noce moscata e il pepe nero. Lascia sobbollire il composto a fuoco medio per circa 4 minuti, mescolando continuamente con il cucchiaio di legno per evitare che si attacchi. Controlla la tua salsa — deve essere cremosa e densa. Se è troppo liquida quando ci aggiungi la pasta, il piatto finirà per cuocersi troppo. Assicurati quindi che sia abbastanza densa da lasciare una riga con il dito sul dorso di un cucchiaio.

2. 2

   Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. Aggiungi la pasta che hai scelto e cuocila fino a un minuto prima del tempo indicato sulla confezione, quindi leggermente al di sotto dell'al dente. Scolala.

3. 3

   Quando la salsa è pronta, aggiungi la salsa di soia, il mais e i piselli. Cuoci per un paio di minuti. Assaggia e regola di sale e pepe se necessario. Unisci la pasta e cuoci per circa un minuto finché è cotta al punto giusto. Incorpora delicatamente il tonno.

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   Guarnisci con le patatine fritte sbriciolate. Se vuoi, puoi passare il timballo sotto il grill per qualche minuto. Completa con prezzemolo e Parmigiano grattugiato fresco, se desideri.