Torta al Cioccolato con Cuore Fondente

• 2 uova
• 2 tuorli d'uovo
• 1 pizzico di sale
• ¼ tazza di zucchero
• ½ tazza di burro non salato (1 panetto di burro), tagliato a pezzi
• 6 oncia di cioccolato fondente dolce, tritato
• 2 cucch. di farina 00
• 1 cucch. di zucchero a velo
• Facoltativo: gelato e lamponi per servire

Istruzioni

1. 1

   Metti il burro e il cioccolato in una ciotola. Sistemala sopra una pentola con acqua appena sobbollente (creando un bagnomaria) e lasciali sciogliere, mescolando spesso. Metti da parte a raffreddare — ma non troppo a lungo, eh! Non vuoi che il composto si indurisca, deve solo intiepidirsi in modo da non cuocere le uova quando le aggiungerai.

2. 2

   Preriscalda il forno a 450°F (230°C). Imburra e infarina leggermente 6 stampini da soufflé (da 5.5–7 oncia / 155–200g ciascuno). Ritaglia un piccolo pezzo di carta forno della misura giusta e posizionalo sul fondo di ogni stampino. Disponi gli stampini su una teglia.

3. 3

   Sbatti le uova con il sale e lo zucchero alla velocità alta della tua planetaria fino a ottenere un composto denso e chiaro.

4. 4

   Incorpora il cioccolato intiepidito nelle uova usando una spatola di gomma con movimenti delicati. Setaccia la farina 00 nel composto di cioccolato e uova e finisci di amalgamare con la spatola. Distribuisci il composto tra gli stampini. Puoi procedere subito al passo successivo oppure mettere gli stampini in frigorifero per 30 minuti — questo renderà il cuore ancora più colante, fidati!

5. 5

   Trasferisci la teglia con gli stampini nel forno preriscaldato e cuoci per 7–10 minuti, finché i bordi e la superficie sono solidi ma il centro è ancora morbido e tremolante.

6. 6

   Lascia raffreddare le tortine per un minuto circa, poi posiziona un piatto sopra ogni stampino e capovolgilo. Spolverizza ogni tortina con un po' di zucchero a velo. Servi con gelato e frutti di bosco, e buon appetito!