Polpettone Classico

• 3 libbre di carne macinata
• 6 fette di pane bianco
• 1 tazza di latte
• 1 cucch. di olio d'oliva
• 1 cipolla, tritata finemente
• ½ tazza di prezzemolo, tritato finemente
• 1½ cucch.no di sale fino
• ½ cucch.no di pepe nero macinato, abbondante
• 1 cucch.no di cipolla in polvere
• ½ cucch.no di aglio in polvere
• 1 tazza di parmigiano, grattugiato
• 4 uova, leggermente sbattute
• ½ tazza di pangrattato condito
• 1 tazza di ketchup
• ½ tazza di zucchero di canna
• ¼ tazza di senape di Digione
• 1 cucch. di salsa Worcestershire
• 1 cucch. di Sriracha
• 1½ cucch.no di salsa di soia
• Prezzemolo per guarnire, facoltativo

Istruzioni

1. 1

   Preriscalda il forno a 400°F (200°C). Ungi leggermente metà di una teglia piatta e cospargila di pangrattato su tutta la superficie.

2. 2

   Ammolla le fette di pane nel latte e spezzettale con le dita.

3. 3

   Scalda l'olio in una padella, aggiungi le cipolle e falle soffriggere per 4–5 minuti fino a quando si ammorbidiscono e diventano leggermente dorate (senza bruciarle). Metti da parte a raffreddare.

4. 4

   Mescola tutti gli ingredienti per la glassa insieme in una ciotolina.

5. 5

   Metti la carne macinata in una ciotola capiente. Cospargi sopra il sale, il pepe, la cipolla in polvere e l'aglio in polvere. Aggiungi le cipolle raffreddate, il prezzemolo e il parmigiano. Unisci il pane ammollato e mescola con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Stendi il composto nella teglia preparata in modo uniforme, assicurandoti che lo spessore sia lo stesso al centro e ai bordi.

6. 6

   Spennella il polpettone con la glassa in modo uniforme.

7. 7

   Cuoci nel forno preriscaldato per 35–45 minuti fino a cottura completa (controlla che non sia più rosa al centro e che la temperatura interna raggiunga almeno 165°F/74°C).

8. 8

   Toglilo dal forno, taglialo a quadrati, guarnisci con altro prezzemolo se ti va e servi sopra un bel purè di patate. Buon appetito!