Cosce di Pollo al Miele e Lime

• 8 cosce di pollo, con osso e con pelle
• sale e pepe q.b.
• 1 cucch.no di aglio in polvere
• 3 lime medi, scorza grattugiata e succo
• 5 spicchi d'aglio, pressati
• ¾ tazza d'acqua
• 1½ cucch. di miele
• ½ cucch.no di Sambal Oelek
• 1 cucch. di salsa di soia
• Prezzemolo o coriandolo fresco e spicchi di lime per servire

Istruzioni

1. 1

   Preriscalda il forno a 400°F (200°C).

2. 2

   Asciuga bene il pollo con carta da cucina. Condisci generosamente con sale e pepe. Metti le cosce con la pelle rivolta verso il basso in una padella grande e fredda. Metti la padella a fuoco medio e lascia cuocere il pollo per circa 10-13 minuti, finché è croccante e ben dorato. Mentre il pollo cuoce, cospargilo con l'aglio in polvere.

3. 3

   In una ciotola, unisci il succo di lime, la scorza di lime, la salsa di soia, il Sambal Oelek, l'aglio, il miele e l'acqua.

4. 4

   Quando il pollo è croccante e dorato, spostalo su un piatto con la pelle rivolta verso il basso. Elimina quasi tutto il grasso dalla padella — lasciandone circa 1 cucch. (15ml). Versa il composto di succo di lime nella padella e mescola, raschiando i pezzetti dorati con un cucchiaio di legno. Porta la salsa a sobbollire. Rimetti il pollo nella padella con la pelle rivolta verso l'alto. Trasferisci la padella nel forno. Cuoci per circa 18-22 minuti, finché la temperatura interna raggiunge gli 80-85°C (180-185°F). (Anche se il pollo è sicuro da mangiare a 73°C (165°F), il tessuto connettivo delle cosce risulta più saporito se cotto ad almeno 80°C (180°F).) Sforna una volta cotto e servi con erbe fresche e altro lime. Buon appetito!