Perfezionare la Zuppa di Patate e Porri: Una Zuppa Più Cremosa e Vellutata con una Tecnica Migliore

• 2 cucch. di burro non salato
• 1 cucch. di olio
• 3–4 porri grandi, solo la parte bianca e verde chiaro, tritati grossolanamente (circa 5 tazze)
• 3 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
• 2 libbre di patate Yukon Gold, pelate e tagliate a pezzi da 1/2 pollice
• 5 tazze di brodo di pollo o verdure
• 2 foglie di alloro
• 3 rametti di timo fresco, oppure 1 cucch.no di timo secco
• 1 cucch.no di sale kosher
• ¼ cucch.no di pepe nero macinato
• ¼ tazza di panna da caffè (panna al 10%)
• Erba cipollina o altre erbe fresche, tritate finemente, per guarnire
• 1 cucch. di succo di limone, del tutto facoltativo

Istruzioni

1. 1

   Sciogli il burro in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi i porri e cuoci finché sono morbidi, circa 10 minuti, facendo attenzione che non si coloriscano. Aggiungi l'aglio e cuoci per circa 30 secondi.

2. 2

   Aggiungi le patate, il brodo, le foglie di alloro, il timo, il sale e il pepe. Porta a ebollizione, copri e poi lascia sobbollire per circa 15–20 minuti finché le patate sono tenere.

3. 3

   Rimuovi il timo e le foglie di alloro. Passa le patate con lo schiacciapatate a riso, poi frulla il resto della zuppa con un frullatore a immersione o un frullatore tradizionale. Se non hai uno schiacciapatate a riso, schiacciale semplicemente con lo schiaccipatate. Puoi anche considerare di lasciare alcune patate a pezzi e schiacciarne solo metà per una consistenza più rustica.

4. 4

   Rimetti le patate passate nella pentola, aggiungi la panna da caffè mescolando, e lascia sobbollire dolcemente.

5. 5

   Regola la consistenza, se necessario, aggiungendo altro brodo. Aggiusta il condimento se necessario e guarnisci con erba cipollina tritata. A volte mi piace aggiungere un po' di succo di limone per una nota di freschezza in più — ma non sempre!