Spiced zucchini turkey burgers on a plate with charred edges and fresh toppings

Cena

Burger di Tacchino alle Zucchine con Spezie

Name: Burger di Tacchino alle Zucchine con Spezie
Prep time: 15 min
Cook time: 17 min
Total time: 32 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 libbra (454 g) di tacchino macinato; 1 tazza (150 g) di zucchina finemente grattugiata, strizzata benissimo per eliminare tutta l'umidità; 1 cucch.no di chili powder; 1/2 cucch.no di ancho chili powder; 1/2 cucch.no di coriandolo macinato; 1/2 cucch.no di cumino macinato; 2 spicchi d'aglio, pressati; 1 cucch. di pasta di miso; 1 cucch. di salsa di soia; 1 cucch.no di Sambal Oelek, o di più a piacere; 1/2 cucch.no di sale kosher; 1/2 cucch.no di pepe nero macinato; 1 cucch. di olio d'oliva, per cuocere i burger

Ho completamente dimenticato questo ingrediente straordinario nei burger di tacchino. Li facevo sempre così, esclusivamente! E ora che mi sono ricordata del superpotere delle zucchine quando si tratta di aggiungere umidità, questa è la mia ricetta preferita per i burger di tacchino.

5.0 (2)

Preparazione

15 min

Cottura

17 min

Totale

32 min

Porzioni

Stile

🍽 Raffinato

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Ho completamente dimenticato questo ingrediente straordinario nei burger di tacchino. Li facevo sempre così, esclusivamente! Ora che mi sono ricordata del superpotere delle zucchine quando si tratta di aggiungere umidità, questa è la mia ricetta preferita per i burger di tacchino.

Ma non ci fermiamo qui — li rendiamo ancora più saporiti con spezie dal gusto deciso e aggiungiamo ingredienti ricchi di umami come la pasta di miso e la salsa di soia. Un piatto delizioso e semplicissimo da fare!

Ingredienti

Porzioni:

1 libbra (454 g) di tacchino macinato
1 tazza (150 g) di zucchina finemente grattugiata, strizzata benissimo per eliminare tutta l'umidità
1 cucch.no di chili powder
½ cucch.no di ancho chili powder
½ cucch.no di coriandolo macinato
½ cucch.no di cumino macinato
2 spicchi d'aglio, pressati
1 cucch. di pasta di miso
1 cucch. di salsa di soia
1 cucch.no di Sambal Oelek, o di più a piacere
½ cucch.no di sale kosher
½ cucch.no di pepe nero macinato
1 cucch. di olio d'oliva, per cuocere i burger

Istruzioni

1
Preriscalda il forno a 400°F (200°C).
2
In una ciotola, unisci le zucchine, il chili powder, l'ancho chili powder, il coriandolo, il cumino, l'aglio, il sale, il pepe, la pasta di miso e la salsa di soia, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il tacchino e mescola delicatamente con una forchetta senza lavorare troppo l'impasto. Forma dei burger rotondi alti circa 4½ pollici (11 cm).
3
Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi i burger e cuoci per 3–4 minuti per lato finché non sono belli dorati. Trasferisci la padella nel forno e cuoci per 7–10 minuti fino a cottura completa, raggiungendo la temperatura interna sicura di 165°F (74°C).

FAQ

Posso preparare questi burger di tacchino in anticipo?+

Sì, puoi formare i burger fino a 24 ore prima e conservarli in frigorifero su un piatto rivestito di carta forno, oppure congelarli per un massimo di 3 mesi — aggiungi solo qualche minuto in più al tempo di cottura se li cuoci direttamente dal congelatore.

Perché devo strizzare così bene le zucchine?+

L'umidità in eccesso delle zucchine farà sì che i tuoi burger si sfaldino e diventino molli, quindi strizzarle per bene è fondamentale per ottenere burger che tengano la forma e restino succosi invece che acquosi.

Cosa posso usare al posto del sambal oelek?+

Puoi usare la sriracha, il jalapeño fresco tritato finemente, il pepe di Caienna o i fiocchi di peperoncino — regola la quantità in base alla tua tolleranza al piccante, dato che il sambal oelek è abbastanza piccante.

Come faccio a sapere quando i burger sono cotti?+

Cuocili finché non raggiungono una temperatura interna di 165°F (74°C) misurata nella parte più spessa, oppure cuocili in forno a 400°F per circa 12-15 minuti finché non sono più rosa all'interno.