Il Migliore Chili Mac and Cheese in Una Sola Pentola per le Serate di Settimana

• 1 cucchiaio di olio (15 ml)
• 1 cipolla, tritata
• 1 peperone, tritato
• ½ cucch.no di peperoncino in scaglie (0,5 g) (facoltativo, per il piccante)
• 1 libbra di carne macinata di manzo (454 g)
• 2 cucch. di concentrato di pomodoro (30 g)
• 3 spicchi d'aglio, tritati o pressati
• 1 cucchiaio di chili powder (7 g)
• 1 barattolo da 14 once di pomodori pelati schiacciati o passata di pomodoro (400 g)
• 1 barattolo da 14 once di fagioli rossi kidney, sciacquati e scolati (400 g)
• 3½ tazze di brodo di manzo o di pollo (840 ml)
• ¾ cucch.no di sale kosher (4 g, più altro a piacere)
• ½ cucch.no di pepe nero (1 g)
• 1 cucch.no di origano secco (1 g)
• ½ cucch.no di timo secco (0,5 g)
• 1 cucch.no di zucchero (4 g)
• 1 cucchiaio di salsa di soia (15 ml)
• ⅓ tazza di mais surgelato (55 g)
• 12 once di pasta corta, gomiti o simili (340 g)
• 2 tazze di formaggio grattugiato, cheddar, Monterey Jack o un mix (225 g)
• Per guarnire: 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato o cipollotti (10 g), jalapeños a fette, pomodori a cubetti, avocado

Istruzioni

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   Rosola le verdure: Scalda l'olio in una grande padella o in una pentola a fondo spesso a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, il peperone e il peperoncino in scaglie. Soffriggi per 2–3 minuti finché non si ammorbidiscono.

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   Cuoci il manzo: Aggiungi la carne macinata, sgranandola man mano che cuoce. Aggiusta di sale e pepe. Cuoci fino a quando non sarà ben rosolata.

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   Aggiungi sapore: Incorpora il concentrato di pomodoro e cuoci per 1–2 minuti per intensificare il sapore. Aggiungi l'aglio e cuoci per altri 30 secondi.

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   Costruisci la base del chili: Unisci il chili powder, i pomodori schiacciati, i fagioli kidney, la salsa di soia, lo zucchero e il brodo di manzo. Mescola bene.

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   Aggiungi la pasta e fai sobbollire: Incorpora la pasta e porta il tutto a ebollizione leggera. Cuoci senza coperchio per 12–14 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la pasta non è al dente e il sugo si è addensato. Non cuocere troppo la pasta in questa fase — continuerà ad assorbire il sugo caldo ancora per un po', quindi fermati appena è al dente.

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   Il tocco filante: Spegni il fuoco. Incorpora metà del formaggio grattugiato per rendere il tutto cremoso e filante.

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   Fai sciogliere il formaggio: Distribuisci il formaggio rimasto sulla superficie. Copri la pentola con un coperchio e lascia riposare per 2–3 minuti finché il formaggio non si scioglie.

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   Guarnisci e servi: Completa con coriandolo fresco tritato o cipollotti, e guarnisci con jalapeños, pomodori a cubetti e avocado, se lo desideri.