클래식 베이커리 스타일 브라우니

• 브라우니
• 무염 버터 1 컵 (226g)
• 무가당 초콜릿 6 온스 (170g), 잘게 다진 것
• 흰 설탕 2 컵 (400g)
• 큰 달걀 4개, 실온
• 바닐라 에센스 2 작은술 (10 ml)
• 소금 1/2 작은술 (2.5g)
• 중력분 1 컵 (130g)
• 다진 호두 1 컵 (100g) (선택 사항이지만 전통적인 재료예요)
• 프로스팅
• 무염 버터 1/2 컵 (113g)
• 무가당 코코아 파우더 1/4 컵 (21g)
• 우유 1/4 컵 (60 ml)
• 슈가 파우더 2 1/2 컵 (300g)
• 바닐라 에센스 1 작은술 (5 ml)
• 소금 한 꼬집

조리 방법

1. 1

   1단계

   오븐을 325°F (163°C)로 예열해요. 8x8 인치 (20x20 cm) 메탈 베이킹 팬에 유산지를 깔고, 나중에 쉽게 꺼낼 수 있도록 양쪽으로 여유 있게 늘어뜨려 두세요.

2. 2

   2단계

   전자레인지용 그릇에 버터를 담고 녹아서 보글보글 끓을 때까지 돌려요. 다진 초콜릿을 넣고 1분 정도 그대로 두었다가 부드러운 가나슈가 될 때까지 저어요. 버터의 열로 초콜릿이 녹아야 하는데, 혹시 다 녹지 않았다면 10초 정도 더 돌려서 완전히 녹여요. 옆에 잠깐 두세요.

3. 3

   3단계

   큰 볼에 달걀을 넣고 공기가 너무 많이 들어가지 않도록 살살 거품기로 풀어요 (거품기로 젓는 느낌으로 하면 돼요). 설탕을 넣고 거품기로 계속 저어요. 바닐라 에센스와 소금을 넣고 섞어요. 초콜릿 혼합물을 거품기로 저으면서 부어요. 잘 섞일 때까지 저어요. 체로 중력분을 내려 넣고 질감이 고르게 될 때까지 거품기로 섞어요.

4. 4

   4단계

   반죽을 준비한 팬에 부어요. 예열된 오븐에서 약 38–45 minutes 동안, 윗면이 윤기 나고 브라우니가 좀 더 단단해질 때까지 구워요. 이쑤시개로 찔러서 반죽이 너무 묽게 묻어나오지 않는지 확인해요. 너무 오래 굽지 않도록 조심하세요. 브라우니를 완전히 식혀요.

5. 5

   5단계

   중간 크기 냄비에 버터, 코코아 파우더, 우유를 넣어요. 중불에서 계속 저으면서 끓어오를 때까지 가열해요.

6. 6

   6단계

   불에서 내려 슈가 파우더와 바닐라 에센스를 넣고 부드러워질 때까지 저어요.

7. 7

   7단계

   식힌 브라우니 위에 프로스팅을 고르게 펴서 발라요. 네모나게 자르기 전에 프로스팅이 굳을 때까지 기다려요.