홈메이드 마리나라 소스: 클래식하고 균형 잡힌 🍅

• 다진 양파 3/4 컵
• 레드 페퍼 플레이크 1/2 작은술
• 마늘 5쪽, 곱게 다진 것
• 올리브 오일 2 큰술
• 토마토 페이스트 1캔 (6 온스)
• 홀 필드 토마토 2캔 (각 28 온스)
• 코셔 소금 1 1/2 작은술 (또는 Diamond Crystal 2–2 1/4 작은술), 마지막에 간을 보며 조절
• 백설탕 1 큰술
• 월계수 잎 1장
• 건조 바질 1 1/2 작은술
• 이탈리안 드라이 허브 1 작은술
• 건조 펜넬 씨 1/2 작은술
• 흑후추 1/2 작은술

조리 방법

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   1단계

   큰 냄비에 올리브 오일 2 큰술 (30ml)를 넣고 중불로 가열해요. 다진 양파를 넣고 5–7분간 부드럽고 투명해질 때까지 볶아요. 다진 마늘과 레드 페퍼 플레이크를 넣고 향이 올라올 때까지 45초 더 볶는데, 마늘이 타지 않도록 주의해요.

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   2단계

   토마토 페이스트를 넣고 양파, 마늘과 잘 섞어 줘요. 페이스트가 살짝 진한 색이 되고 깊은 맛이 날 수 있도록 약 2–3분간 볶아요.

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   3단계

   홀 필드 토마토 2캔을 냄비에 넣으면서 스푼으로 살살 으깨 줘요.

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   4단계

   코셔 소금, 백설탕, 월계수 잎, 건조 바질, 이탈리안 드라이 허브, 펜넬 씨, 흑후추를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 줘요.

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   5단계

   중불에서 소스가 살짝 끓기 시작하면 약불로 줄이고, 뚜껑 없이 1½시간 동안 뭉근히 끓여요. 눌어붙지 않도록, 그리고 맛이 잘 어우러지도록 가끔씩 저어 주세요.

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   6단계

   월계수 잎을 꺼내요. 소스의 간을 보면서 신맛의 균형을 맞추기 위해 소금, 후추, 또는 설탕을 필요에 따라 더 넣어 조절해요. 더 부드러운 소스를 원한다면 핸드 블렌더로 원하는 농도가 될 때까지 갈아 줘요. 저는 소스를 갈지 않고 약간 덩어리가 있는 상태를 즐기는 편인데요—그 대신 소스를 저을 때마다 나무 스푼으로 토마토를 으깨 줘요.

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   7단계

   바로 좋아하는 파스타와 함께 사용하거나, 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 1주일간 보관하거나, 더 오래 보관하려면 냉동 보관해요. 맛있게 드세요!