버터 없이도 진짜 바나나 브레드 맛! – 요거트, 애플소스, 통밀, 메이플 시럽으로 만드는 가벼운 바나나 브레드
이 바나나 브레드에는 버터도 없고, 설탕도 적게 들어가고, 기름도 일반 레시피보다 훨씬 적게 써요. 그런데도 맛은 오히려 더 좋답니다. 제가 직접 구워보지 않았다면 저도 못 믿었을 거예요. 기본 바나나 브레드 레시피를 살짝만 손본 거랍니다.
이 바나나 브레드에는 버터도 없고, 설탕도 적게 들어가고, 기름도 일반 레시피보다 훨씬 적게 써요. 그런데도 맛은 오히려 더 좋답니다. 제가 직접 구워보지 않았다면 저도 못 믿었을 거예요.
기본적으로는 제 클래식 바나나 브레드 레시피인데, 살짝만 바꿨어요. 견과류도 빼고, 기름도 줄이고, 사워크림도 안 넣었죠. 그런데도 결과물은 부드럽고, 달콤하고, 촉촉하고, 버터를 전혀 안 넣었는데도 버터 향이 나는 것 같아요.
재료
- 중력분 1 컵
- 통밀 중력분 1/2 컵
- 베이킹 소다 1 작은술
- 백설탕 1/3 컵
- 메이플 시럽 2 큰술
- 중립적인 맛의 식용유 1/4 컵
- 무가당 애플소스 1/4 컵
- 코셔 소금 1/2 작은술
- 0% 그릭 요거트 1/2 컵
- 잘 익은 바나나 으깬 것 1 컵 (냉동 후 해동한 것으로 약 4개 분량이 딱 좋아요)
- 바닐라 에센스 1 큰술
- 달걀 2개
조리 방법
- 1
1단계
오븐을 350°F (175°C)로 예열해요. 9×5-인치 (23×13cm) 식빵 틀에 유산지를 깔되, 나중에 꺼내기 쉽도록 양쪽으로 조금 넉넉하게 남겨두세요.
- 2
2단계
작은 볼에 중력분, 통밀 중력분, 베이킹 소다를 넣고 섞어요.
- 3
3단계
큰 볼에 설탕, 메이플 시럽, 식용유, 애플소스, 소금을 넣고 잘 섞일 때까지 거품기로 휘저어요.
- 4
4단계
그릭 요거트, 바닐라 에센스, 으깬 바나나를 젖은 재료에 넣고 잘 섞어요.
- 5
5단계
달걀을 한 번에 하나씩 넣으면서 넣을 때마다 살살 거품기로 섞어요. 공기가 너무 많이 들어가지 않도록 과하게 섞지 않는 게 포인트예요.
- 6
6단계
마른 재료를 두 번에 나눠 체에 쳐서 넣어요. 고무 주걱으로 살살 접듯이 섞다가, 중간쯤에서 거품기로 가볍게 저어 중력분이 고루 섞이도록 해요. 과하게 섞지 않도록 주의하고, 볼 바닥과 가장자리도 꼼꼼히 긁어줘서 중력분이 남지 않게 해요.
- 7
7단계
반죽을 준비한 틀에 부어요. 가운데가 깔끔하게 갈라지게 하려면, 버터 나이프를 차가운 물에 담갔다가 반죽 가운데를 세로로 약 1 cm 깊이로 긁어주세요.
- 8
8단계
48–53분 동안 굽되, 45분부터 확인하기 시작해요. 가운데에 이쑤시개를 찔러봤을 때 젖은 반죽 없이 촉촉한 부스러기 몇 개만 묻어 나오면 다 된 거예요. 저는 51분에 딱 완성됐고, 내부 온도는 205°F (96°C)였어요.
- 9
9단계
틀에서 잠깐 식힌 다음, 유산지를 들어 올려 꺼내요. 식힘망 위에 올려서 완전히 식혀요.
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