최고의 진저브레드 로프: 진짜 생강 풍미와 전문 기술이 가득한 특별한 레시피

• 로프 재료
• 설탕 1/2 컵 (100 g)
• 라이트 브라운 슈가 1/2 컵 (100 g)
• 무염 버터 5 큰술 (71 g), 아주 부드럽게 준비
• 중력분 1 3/4 컵 (219 g), 계량컵에 살살 떠서 평평하게 고른 것
• 베이킹 소다 3/4 작은술
• 베이킹 파우더 1/2 작은술
• 고운 소금 1/2 작은술
• 생강 가루 2 작은술
• 간 계피 1 작은술
• 간 정향 1/2 작은술
• 간 넛메그 1/2 작은술
• 간 머스터드 1/4 작은술
• 달걀 2개 (large)
• 사워 크림 1/3 컵 (80 ml)
• 중성 오일 1/4 컵 (60 ml)
• 바닐라 추출물 1 작은술
• 사과 1개, 곱게 간 것
• 신선한 생강 1 인치 (2.5 cm), 곱게 간 것
• 오렌지 제스트 1개 분량
• 전유 1/2 컵 (120 ml)
• 오렌지 시럽 소크 재료 (선택)
• 오렌지 주스 1/2 컵 (120 ml)
• 설탕 1/4 컵 (50 g)
• 신선한 생강 1/2 인치 (1 cm) 조각, 곱게 간 것
• 슈가 파우더 글레이즈 재료 (선택)
• 슈가 파우더 1 컵 (100 g)
• 오렌지 주스 2 큰술 (30 ml), 바를 수 있는 농도가 될 때까지 조금 더 추가해도 돼요
• 아몬드 추출물 1/4 작은술 (선택)
• 곱게 다진 설탕에 절인 생강 2 큰술 (20 g)

조리 방법

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   1단계

   오븐을 350°F (175°C)로 예열해요. 9x5-인치 (23x13cm) 로프 팬에 기름을 바르고 유산지를 깔아 주세요. 나중에 빵을 쉽게 꺼낼 수 있도록 유산지가 팬 양쪽으로 넘어오게 해 주세요.

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   2단계

   스탠드 믹서 볼에 패들 어태치먼트를 끼우고, 처음 12가지 재료(설탕류, 스파이스, 버터)를 넣어요. 저속으로 약 2분간 믹싱해서 아주 고운 가루 형태가 되게 해 주세요.

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   3단계

   그 사이에 작은 볼에 오일, 사워 크림, 달걀, 오렌지 제스트, 바닐라를 함께 휘저어요. 간 사과와 생강을 넣고 섞어 주세요. 믹서를 저속으로 켜 둔 상태에서 이 혼합물을 밀가루 크럼에 부어요. 합쳐질 때까지 딱 몇 초만 믹싱해요. 믹서를 멈추고 볼 옆면을 긁어 내려 주세요.

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   4단계

   믹서를 저속으로 켠 채로 우유를 넣어요. 믹서를 끄고, 옆면을 긁은 다음 반죽을 준비한 팬에 부어요. 버터 나이프를 찬물에 담갔다가 빵 중앙을 길이 방향으로 약 1 cm 깊이로 그어 주세요. 이렇게 하면 빵이 여기저기가 아닌 중앙에서만 갈라져서 보기에 훨씬 예쁘답니다.

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   5단계

   예열된 오븐에서 약 45–50분간 구워요. 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 다 된 거예요 (촉촉한 부스러기가 조금 묻어도 괜찮지만, 반죽이 묻어 나오면 안 돼요). 유산지를 잡고 빵을 팬에서 꺼낸 다음, 식힘망 위에서 완전히 식혀 주세요.

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   6단계

   글레이즈 (선택): 글레이즈 재료를 모두 섞어서 완전히 식은 로프 위에 발라요. 자르기 전에 최소 한 시간은 굳혀 주세요.

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   7단계

   소킹 시럽 (선택): 로프가 아직 팬에 있는 동안, 작은 냄비에 오렌지 주스 1/2 컵 (120 ml)과 설탕 1/4 컵 (50 g)을 넣어요. 설탕이 녹을 때까지 저으면서 약불로 가열해요. 간 생강의 즙을 짜서 시럽에 넣어요. 시럽을 따뜻한 로프 위에 골고루 떠 올려요. 로프를 팬에서 10분간 그대로 두었다가 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀 주세요. 로프 자체도 충분히 촉촉하기 때문에 꼭 필요한 단계는 아니지만, 한 단계 업그레이드하고 싶다면 강력 추천해요!