Jesienne Muffinki Dyniowo-Żurawinowe: Twój Nowy Ulubiony Wypiek na Jesień 🍁

• 1 puszka (15 uncji/425g) czystego purée z dyni
• ½ szklanki (100g) białego cukru
• ¼ szklanki (55g) brązowego cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka imbiru
• ¼ łyżeczki goździków
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• ½ szklanki (120ml) oleju roślinnego
• 2 jajka, lekko roztrzepane
• 1¾ szklanki (220g) mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki soli
• ½ szklanki (85g) suszonych żurawin
• ⅓ szklanki (48g) pestek dyni

Sposób przygotowania

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C). Wyłóż standardową formę na 12 muffinek papilotkami.

2. 2

   W dużej misce wymieszaj purée z dyni, biały cukier, brązowy cukier, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir, goździki i ekstrakt waniliowy. Wmieszaj trzepaczką olej roślinny, aż masa będzie jednolita. Dodaj jajka i delikatnie wymieszaj trzepaczką – ciasto powinno być gładkie, ale nie mieszaj za długo.

3. 3

   W osobnej misce odmierz mąkę, wsypując ją łyżką do miarki i wyrównując poziom nożem. Dodaj sodę oczyszczoną i sól, mieszając je z mąką.

4. 4

   Przesiej suche składniki do masy dyniowej i delikatnie wmieszaj je szpatułką. Dodaj suszone żurawiny i wmieszaj je, aż równomiernie rozłożą się w cieście.

5. 5

   Rozdziel ciasto równomiernie między foremki na muffinki. Na każdą muffinkę posyp około 1,5 łyżeczki (8ml) pestek dyni – to nada im piękny chrupiący wierzch.

6. 6

   Wstaw muffinki do rozgrzanego piekarnika i piecz w 425°F (220°C) przez 5 minut. Nie otwierając drzwiczek piekarnika, zmniejsz temperaturę do 375°F (190°C) i piecz jeszcze przez 15–17 minut. Sprawdź gotowość wykałaczką – kilka wilgotnych okruszków to norma, ale nie powinna wychodzić mokra. Łączny czas pieczenia wynosi około 20–22 minut.

7. 7

   Zostaw muffinki w formie na około 3 minuty, a następnie przełóż je na kratkę do studzenia. Ciesz się idealnym połączeniem słodkiego, korzennego i lekko kwaśnego smaku!