Creamy miso salad dressing in a bowl with fresh salad greens, sesame seeds, and ginger visible

Obiad

Sałatka domowa „Stelli" z dressingiem miso

Name: Sałatka domowa „Stelli" z dressingiem miso
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 2 łyżki pasty miso; 1 łyżka octu ryżowego; 1 1/2 łyżki soku z cytryny (możesz zmniejszyć do połowy, jeśli wolisz); 1/2 łyżeczki cukru; 2 łyżki sosu sojowego; 2 łyżeczki świeżego imbiru, startego; 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę; 1/2 łyżeczki Sambal Oelek; 1/2 łyżki oleju sezamowego (możesz zwiększyć do 1 łyżki); 1/4 szklanki neutralnego oleju roślinnego; 6 szklanek mieszanki sałat; 1 szklanka rukoli; 1 szklanka poszatkowanej czerwonej kapusty; 1 szklanka startej marchewki; 2 szklanki rzodkwi Daikon pokrojonej w słupki; 1/2 czerwonej cebuli, cienko pokrojonej; 1/4 szklanki pestek słonecznika

Ta sałatka jest inspirowana lokalną restauracją — Stellą. Nie próbowałam jednak odtworzyć ich dresingu. Dressing Stelli jest przygotowywany z drożdżami odżywczymi. Zamiast tego chciałam oddać smak umami i ducha tej sałatki. Zdecydowałam się na dressing miso. Wyszedł świeży, wyrazisty i naprawdę pyszny!

5.0 (3)

Przygotowanie

15 min

Gotowanie

—

Łącznie

15 min

Porcje

Styl

🍽 Wytworne

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ E-mail 𝕏

Składniki

Porcje:

2 łyżki pasty miso
1 łyżka octu ryżowego
1½ łyżki soku z cytryny (możesz zmniejszyć do połowy, jeśli wolisz)
½ łyżeczki cukru
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki świeżego imbiru, startego
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
½ łyżeczki Sambal Oelek
½ łyżki oleju sezamowego (możesz zwiększyć do 1 łyżki)
¼ szklanki neutralnego oleju roślinnego
6 szklanek mieszanki sałat
1 szklanka rukoli
1 szklanka poszatkowanej czerwonej kapusty
1 szklanka startej marchewki
2 szklanki rzodkwi Daikon pokrojonej w słupki
½ czerwonej cebuli, cienko pokrojonej
¼ szklanki pestek słonecznika

Sposób przygotowania

Sos Sałatkowy Miso
1
Wymieszaj wszystkie składniki dresingu w pojemniku z szczelnym zamknięciem. Energicznie wstrząsaj, aż dressing się zemulguje.
Składanie
2
Przełóż wszystkie składniki sałatki do dużej miski. Polej dressingiem i dokładnie wymieszaj. Podziel między miski i podawaj. Lubię odłożyć trochę marchewki, rzodkwi daikon i pestek słonecznika, a potem ułożyć je na wierzchu sałatki — robi to wrażenie niemal jak dekoracja.

FAQ

Czy dressing miso można przygotować z wyprzedzeniem?+

Tak! Wymieszaj dressing w pojemniku z szczelnym zamknięciem i trzymaj w lodówce do 5 dni — następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, bo smaki się przegryzą. Przed użyciem po prostu dobrze wstrząśnij, bo pasta miso może osiąść na dnie.

Czym mogę zastąpić pastę miso w tym dresingu?+

Możesz użyć 1 łyżki sosu sojowego i 1 łyżeczki masła orzechowego — choć stracisz trochę głębi smaku umami. Jeśli chcesz zupełnie innego smaku, spróbuj 2 łyżek tahini wymieszanego z dodatkowym sokiem z cytryny.

Dlaczego mój dressing się nie emulguje?+

Upewnij się, że wstrząsasz nim energicznie przez całą minutę — pasta miso potrzebuje sporego potrząsania, żeby się dobrze rozprowadzić w oleju. Jeśli nadal się rozwarstwiaj, ubij dressing widelcem w miseczce zamiast wstrząsać.

Jak długo sałatka zachowa świeżość po dodaniu dresingu?+

Zjedz ją w ciągu 15–20 minut od wymieszania, żeby sałata była jak najchrupiąca — rukola więdnie szybciej niż mieszanka sałat. Jeśli chcesz przygotować sałatkę wcześniej, trzymaj dressing osobno i wymieszaj tuż przed podaniem.