Idealna grecka sałatka z quinoa: świeża, aromatyczna i wyważona

• 1 filiżanka quinoa (opłukana trzy razy)
• 2 filiżanki wody lub bulionu warzywnego (dla dodatkowego smaku)
• 1 ogórek angielski, pokrojony w kostkę
• 2 papryki (czerwona, żółta lub pomarańczowa), pokrojone w kostkę
• 2 filiżanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• ½ do 1 średniej czerwonej lub żółtej cebuli, drobno pokrojonej
• ⅔ filiżanki oliwek kalamata, pokrojonych w plasterki
• ½ filiżanki sera feta, pokrojonego w kostkę (do sałatki)
• ¼ filiżanki sera feta, pokruszonego (do sosu)
• ½ filiżanki świeżej pietruszki, posiekanej
• ⅓ filiżanki oliwy z oliwek
• ¼ filiżanki soku z cytryny
• 1½ łyżki stołowej czerwonego octu winnego
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• ½ łyżeczki miodu
• ½ łyżeczki soli koszernej
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu

Sposób przygotowania

1. Quinoa

   1

   Opłucz quinoa – trzy razy! To usuwa naturalną powłokę zwaną saponiną, która może sprawić, że quinoa będzie gorzka i mydlana, jeśli nie zostanie dobrze wypłukana. Po opłukaniu połącz quinoa z wodą lub bulionem w garnku. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj przez 12–15 minut, aż będzie puszysta. Rozluźnij widelcem i zostaw do lekkiego ostygnięcia.

2. Sos

   2

   W małym blenderze lub misce do ubijania połącz: oliwę z oliwek, sok z cytryny, czerwony ocet winny, pokruszoną fetę, czosnek, oregano, miód, sól i pieprz. Zblenduj lub ubij trzepaczką na gładki i kremowy sos. Zostaw na 5–10 minut, żeby smaki się przegryzły.

3. Składanie

   3

   W dużej misce połącz quinoa, ogórki, paprykę, pomidorki, cebulę, oliwki, pokruszoną fetę, fetę w kostkach, pietruszkę i oregano. Polej kremowym sosem fetowym i delikatnie wymieszaj, żeby wszystko się równomiernie pokryło.

4. 4

   Zostaw sałatkę na 15–30 minut, żeby smaki się rozwinęły. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.