Golden-brown creamy chicken lasagna with melted cheese and spinach filling, showing layers of pasta and rich white sauce

Ужин

Сливочная лазанья с курицей

Name: Сливочная лазанья с курицей
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 6 ст. л. несолёного сливочного масла, разделить; 1 фунт (454г) грибов, нарезанных; 1 луковица, нарезанная кубиками; 4 зубчика чеснока, измельчённых; 1/2 стакан (120ml) сухого белого вина; 3 стаканов варёной курицы, нарезанной или порванной на кусочки; 1 упаковка 16-унц. (450г) замороженного шпината, разморозить и отжать; 1/2 стакан плюс 2 ст. л. (65г) муки; 4 стаканов (960ml) молока, подогретого; 1 стакан (240ml) куриного бульона; 1 ст. л. (15ml) дижонской горчицы; 2 ч. л. крупной кошерной соли, или вдвое меньше, если используешь мелкую соль; 1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца; 16 листов лазаньи; 1 стакан (100г) пармезана, натёртого; 2 стаканов (200г) моцареллы, натёртой; 2 стаканов (200г) сыра грюйер, натёртого; Свежая петрушка, для украшения

Божественно сливочное и невероятно ароматное блюдо. Такое тягучее и нежное.

5.0 (2)

Подготовка

30 мин

Готовка

1ч 15мин

Итого

1ч 45мин

Порций

Стиль

🍽 Изысканное

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Эта божественная сливочная лазанья невероятно ароматная и восхитительно тягучая — классическое блюдо для уюта, которое идеально подходит для большой компании. Слои нежной пасты, сливочного соуса бешамель, обжаренных грибов, шпината и тёртой курицы сочетаются с тремя видами сыра — получается сытный ужин, который кажется чем-то особенным, но при этом готовится на удивление просто.

Ингредиенты

Порции:

6 ст. л. несолёного сливочного масла, разделить
1 фунт (454г) грибов, нарезанных
1 луковица, нарезанная кубиками
4 зубчика чеснока, измельчённых
½ стакан (120ml) сухого белого вина
3 стаканов варёной курицы, нарезанной или порванной на кусочки
1 упаковка 16-унц. (450г) замороженного шпината, разморозить и отжать
½ стакан плюс 2 ст. л. (65г) муки
4 стаканов (960ml) молока, подогретого
1 стакан (240ml) куриного бульона
1 ст. л. (15ml) дижонской горчицы
2 ч. л. крупной кошерной соли, или вдвое меньше, если используешь мелкую соль
¼ ч. л. свежемолотого чёрного перца
16 листов лазаньи
1 стакан (100г) пармезана, натёртого
2 стаканов (200г) моцареллы, натёртой
2 стаканов (200г) сыра грюйер, натёртого
Свежая петрушка, для украшения

Инструкции

1
Разогрей духовку до 350°F (175°C). Слегка смажь форму для запекания. Поставь большую кастрюлю с подсоленной водой на огонь и доведи до кипения.
2
В большой сковороде с толстым дном растопи 2 ст. л. (30г) сливочного масла на средне-сильном огне. Добавь грибы и обжаривай около 7 минут, пока они не выпустят жидкость и не станут слегка золотистыми. Добавь щепотку соли и лук, продолжай готовить ещё около 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавь чеснок и готовь около 30 секунд — следи, чтобы он не пригорел и не подрумянился. Влей вино, доведи до кипения и вари, пока большая часть жидкости не выпарится. Сними с огня, переложи на тарелку и отставь в сторону.
3
Растопи оставшиеся 4 ст. л. (57г) сливочного масла на среднем огне. Добавь муку и готовь минуту-две, чтобы убрать привкус сырой муки. Влей подогретое молоко понемногу, энергично помешивая. Добавь куриный бульон и продолжай варить на медленном огне около 10 минут, пока соус бешамель не загустеет. Приправь солью и перцем, добавь горчицу. Процеди соус через мелкое сито, чтобы не осталось комочков. Вмешай в соус 1/4 стакан (60ml) пармезана. Добавь отжатый шпинат и перемешай. Вмешай курицу и грибы. Попробуй и при необходимости скорректируй вкус.
4
Отвари листы лазаньи на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Слей воду и промой холодной водой. Смешай моцареллу, грюйер и оставшиеся 3/4 стакан (180ml) пармезана в небольшой миске.
5
Для сборки выложи 1/4 часть куриной смеси на дно подготовленной формы. Сверху уложи 4 листа лазаньи, затем ещё 1/4 куриной смеси и 1 стакан (240ml) сыра. Повтори слои, следя за тем, чтобы верхний слой заканчивался сыром.
6
Запекай без крышки около 45 минут, пока лазанья не станет горячей и не начнёт пузыриться. Дай остыть около 10 минут перед подачей. Укрась петрушкой, подавай и наслаждайся. Совет: лазанью можно приготовить заранее — собери её, накрой и убери в холодильник. В таком случае просто добавь около 15 дополнительных минут к времени выпекания.

FAQ

Можно ли приготовить сливочную лазанью с курицей заранее?+

Да! Собери лазанью полностью, плотно накрой пищевой плёнкой и убери в холодильник — хранить можно до 24 часов перед выпеканием. Просто добавь 10–15 минут к времени приготовления, поскольку блюдо будет холодным. Ещё можно заморозить её в сыром виде на срок до 3 месяцев — перед выпеканием разморозь ночь в холодильнике.

Чем можно заменить белое вино в этом рецепте?+

Используй дополнительные 1/2 стакан куриного бульона или немного сухого вермута — вино добавляет тонкую глубину вкуса, но грибы и горчица всё равно сделают своё дело и без него. Избегай сладких вин и кулинарных вин с добавленной солью.

Почему лазанья получается водянистой?+

Чаще всего это происходит, когда шпинат недостаточно хорошо отжат или соус бешамель получился слишком жидким. Обязательно хорошенько выжми разморозившийся шпинат через кухонное полотенце, а если соус кажется жидковатым перед сборкой — добавь в заправку ещё одну-две столовые ложки муки.

Можно ли использовать курицу-гриль или замороженный шпинат для этого рецепта?+

Конечно! Курица-гриль — отличная находка, которая экономит время и отлично подходит для этого блюда. Замороженный шпинат в рецепте и предусмотрен — просто разморозь его и хорошенько отожми перед добавлением в соус.