Creamy one pot beef pasta with ground beef, tomato sauce, and fresh herbs in a large pot

Ужин

Паста с говядиной в одной кастрюле: просто, сытно и с богатым вкусом умами

Name: Паста с говядиной в одной кастрюле: просто, сытно и с богатым вкусом умами
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 ст. л. (15ml) растительного масла; 1 луковица, нарезанная; 1/2 ч. л. хлопьев красного перца; 1 фунт (454г) говяжьего фарша; 2 ст. л. (30г) томатной пасты; 3 зубчика чеснока, пропущенного через пресс или мелко нарезанного; 14 унц. (400г) консервированных измельчённых томатов или томатного соуса; 3.5 стаканов (840ml) куриного или говяжьего бульона; 1/2 ч. л. сушёного тимьяна; 2 ч. л. итальянских трав; 3/4 ч. л. кошерной соли, плюс ещё по вкусу; 1/2 ч. л. чёрного перца; 1/2 ч. л. сахара; 1 ст. л. (15ml) соевого соуса; 12 унц. (340г) короткой пасты; 1/4 стакан (60ml) сливок или жирных сливок 33%; Свежая петрушка и свежетёртый пармезан для подачи

Бывают дни, когда кулинарное вдохновение просто не приходит. Именно тогда я готовлю это блюдо — лёгкое, сытное и беспроигрышное. Не дай его простоте тебя обмануть.

5.0 (8)

Подготовка

10 мин

Готовка

25 мин

Итого

35 мин

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Бывают дни, когда кулинарное вдохновение просто не приходит. Сегодня был именно такой день, и это блюдо — ровно то, что я готовлю, когда хочется чего-то лёгкого, сытного и беспроигрышного. Не дай его простоте тебя обмануть — в этой пасте с говядиной столько слоёв вкуса, что кажется, будто ты провела у плиты несколько часов. Минимум подготовки и всего одна сковородка для мытья — идеальный вариант для загруженных будних вечеров или ленивых выходных.

Главная изюминка этого блюда — насыщенный вкус умами. Умами, который часто называют «пятым вкусом», придаёт блюду глубину и сытность, превращая простую пасту во что-то по-настоящему незабываемое.

Ингредиенты

Порции:

1 ст. л. (15ml) растительного масла
1 луковица, нарезанная
½ ч. л. хлопьев красного перца
1 фунт (454г) говяжьего фарша
2 ст. л. (30г) томатной пасты
3 зубчика чеснока, пропущенного через пресс или мелко нарезанного
14 унц. (400г) консервированных измельчённых томатов или томатного соуса
3.5 стаканов (840ml) куриного или говяжьего бульона
½ ч. л. сушёного тимьяна
2 ч. л. итальянских трав
¾ ч. л. кошерной соли, плюс ещё по вкусу
½ ч. л. чёрного перца
½ ч. л. сахара
1 ст. л. (15ml) соевого соуса
12 унц. (340г) короткой пасты
¼ стакан (60ml) сливок или жирных сливок 33%
Свежая петрушка и свежетёртый пармезан для подачи

Инструкции

1
Разогрей масло в большой сковороде. Добавь лук и хлопья красного перца и готовь 2 минуты, чтобы лук стал мягким. Добавь говяжий фарш и продолжай готовить до румяности. Посоли и поперчи.
2
Добавь томатную пасту и дай ей обжариться минуту-две. Добавь чеснок и готовь ещё секунд 30. Влей 3.5 стаканов (840ml) бульона, добавь томатный соус, итальянские травы, тимьян, сахар и соевый соус. Добавь макароны и доведи до кипения. Вари на слабом огне около 15 минут, периодически помешивая, пока макароны не станут мягкими. Влей сливки и дай покипеть ещё минутку. Разложи по тарелкам и подавай, посыпав пармезаном и петрушкой. Приятного аппетита!

FAQ

Можно ли приготовить пасту с говядиной заранее?+

Да, это блюдо отлично разогревается! Храни его в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или заморозь на срок до 3 месяцев — при разогреве просто добавь немного воды или бульона, потому что макароны со временем впитывают жидкость.

Чем можно заменить сливки в этом рецепте?+

Можешь использовать греческий йогурт, сметану или даже ложку рикотты, добавленной в конце — это тоже даст кремовую текстуру, хотя вкус будет немного отличаться от жирных сливок 33%.

Почему соус в моей пасте с говядиной получается слишком кислым?+

Обязательно добавляй щепотку сахара — она уравновешивает кислоту томатов. И не пропускай соевый соус: он добавляет глубину умами и сглаживает вкус, делая соус менее резким.

Можно ли использовать другую форму пасты для этого рецепта?+

Конечно! Короткая паста — пенне, ригатони или диталини — отлично подходит и равномерно проваривается в кастрюле, хотя время приготовления может немного варьироваться в зависимости от толщины макарон.