Banana Nut Muffins

• 188 g harina
• 5 ml baking soda
• 4 napaka-hinog na saging
• 1 patpat ng mantikilya (8 tbsp o 1/2 cup / 113 g), tinunaw at pinalamig nang kaunti
• 15 ml vanilla extract
• 133 g mapusyaw o kayumangging asukal (depende kung gaano mo gustong matamis / 130–150 g)
• ½ heaping tsp magaspang na kosher salt (kalahati nito kung gumagamit ng pinong asin / 3 g)
• 2 itlog
• 120 ml mga piraso ng walnut (opsyonal)

Mga Tagubilin

1. 1

   Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Lagyan ng muffin liners ang isang standard na muffin pan na may 12 butas.

2. 2

   Sukatin ang harina sa pamamagitan ng maingat na pagkuha nito gamit ang kutsara papunta sa measuring cup, pagkatapos ay pantayin ang tuktok gamit ang butter knife nang hindi pinipindot, at ilagay ito sa isang maliit na mangkok. Haluing mabuti ang baking soda sa harina.

3. 3

   Durugin ang mga saging (okay lang kung may ilang maliliit na tipak). Haluing mabuti ang asukal, mantikilya, vanilla, at kosher salt. Lagyan ng itlog nang isa-isa, at haluin pagkatapos ng bawat isa. Huwag masyadong malakas ang paghalo pagkatapos maidagdag ang mga itlog, dahil ayaw nating masyadong maraming hangin ang mapasok.

4. 4

   I-sift ang pinaghalong harina papunta sa banana mixture at tapusin ang pagtitiklop ng harina nang mabuti ngunit mahinahon, gamit ang flexible na rubber spatula. Kung gusto mong magdagdag ng nuts, idagdag ang mga ito habang isinasama mo ang harina sa batter. Huwag labis ang paghalo dahil magiging matigas at hindi malambot at mahangin ang muffins, ngunit ayaw din nating may mga tipak na harina.

5. 5

   Hatiin ang batter sa 12 muffin cups at ilagay sa mainit na oven at lutuin ng mga 18 minuto (mula 17 hanggang 20 minuto ay dapat na okay). Subukan gamit ang toothpick para masigurong moist pa rin ang loob ngunit walang basang batter na dumikit sa toothpick. Hayaang lumamig ang mga muffins sa muffin pan ng 5 minuto, pagkatapos ay tapusin ang pagpapalamig sa wire racks. Enjoy!