Broccoli Cheese Soup – Makapal at Masarap na Sabaw

• 2 ulo ng broccoli (ang karaniwang pakete ng 2 ulo na broccoli na ibinebenta sa supermarket)
• ½ sibuyas (dilaw), tinadtad
• 1 karot, magaspang na hiniwa
• 1 piraso ng kintsay, magaspang na hiniwa
• 2 butil ng bawang, hiniwa
• 16 g harina
• 720 ml sabaw ng manok o tubig, dagdag pa kung kinakailangan
• 240 ml gatas
• 360 ml cheddar cheese, kudkuran (*tingnan ang tala), dagdag pa para sa palamuti kung gusto
• 14 g mantika
• Asin at paminta ayon sa panlasa

Mga Tagubilin

1. Prepare Broccoli

   1

   Hatiin ang broccoli sa mga floret at tangkay. Balatan ang matigas na panlabas na balat ng mga tangkay ng broccoli at hiwain ang mga ito sa ⅛ – ¼ pulgada (3–6 mm) na kapal.

2. 2

   Initin ang mantika sa palayok o Dutch oven. Igisa ang mga hiwaing tangkay ng broccoli sa katamtamang mataas na apoy hanggang maganda ang kayumanggi ang kulay. Ilabas ang mga ito sa isang plato. Opsyonal lang talaga ang hakbang na ito — puwede kang direktang magdagdag ng hilaw na tangkay ng broccoli sa sabaw, pero ang pag-gisa ng pagkain hanggang kayumanggi ay nagpapalalim ng lasa.

3. Build Soup Base

   3

   Igisa ang iyong mirepoix (sibuyas, kintsay, at karot) hanggang lumambot at maging translucent — hindi dapat kayumanggi — mga 5 minuto.

4. 4

   Budburan ang harina sa ibabaw ng mga gulay at lutuin pa ng 3 minuto, habang madalas na hinahalo, para mawala ang hilaw na lasa ng harina.

5. 5

   Idagdag ang hiwaing bawang at lutuin ng mga 30 segundo, hanggang mabango lang at hindi kayumanggi.

6. 6

   Ibuhos ang mga ½ cup (120 ml) ng sabaw at haluin nang masiglang-masigla (matutunaw ang harina sa sabaw at magiging makapal na likido ito). Dahan-dahang ibuhos ang natirang sabaw habang hinahalo at inaayos ang anumang mga bukol na maaaring mabuo. Ibalik ang mga nakalaan na tangkay sa palayok. Pakuluin nang mahina at panatilihing kumukulo ng 20–30 minuto, hanggang lumambot nang husto, nang walang takip.

7. Blend and Finish

   7

   I-purée ang sabaw gamit ang isang hawak-kamay na immersion blender o sa mga batch sa isang regular na blender. Ibalik sa palayok.

8. 8

   Idagdag ang gatas at mga nakalaan na broccoli floret. Pakuluin nang mahina ng mga 15–20 minuto hanggang maluto ang mga floret ayon sa gusto mo. Kung gusto mong may mga tipak ng karot sa iyong broccoli soup, huwag mag-atubiling magdagdag ng karagdagang tinadtad at binalatang karot ngayon. Kapag naluto na ang broccoli ayon sa gusto mo, ayusin ang kapal ng sabaw — posible kasing sa puntong ito ay kasing-kapal na ng cheese sauce ang sabaw mo — simpleng magdagdag ng tubig, sabaw, o gatas para maabot ang gustong kapal at tiyaking mainit-init ito.

9. 9

   Alisin sa apoy at haluin ang cheese. Tikman ang sabaw at ayusin ang seasoning gamit ang dagdag na asin at paminta. Bon appétit!

10. 10

    Mga Pagbabago

    Nagawa ko na ang soup na ito nang walang cheese para bawasan ang calories at maganda ang resulta. Puwede mong laktawan ang cheese o gumamit ng konting kaunti lang bilang palamuti.