Chicken sa Creamy Mustard Sauce

• 20 g olive oil
• 1.1 kg bone-in, skin-on chicken thighs (mga 8 piraso)
• 3 ml asin
• 1 ml paminta
• 160 ml mabigat na cream
• 45 ml whole grain Dijon mustard (o halo ng Dijon at whole grain)
• 15 ml toyo
• Asin at paminta ayon sa panlasa
• 15 ml sariwang perehil, tarragon, o chives (opsyonal)

Mga Tagubilin

1. Sear Chicken

   1

   Painitin ang oven sa 425°F (220°C).

2. 2

   Initin ang olive oil sa isang malaking kawali (huwag gumamit ng non-stick) sa katamtamang mataas na apoy. Habang umiinit ang langis, patuyuin ang labas ng chicken gamit ang paper towel para mas maganda ang pagkakasear — ang halumigmig ang kalaban ng malutong na balat! Timplahan ng asin at paminta. I-sear ang mga thighs na nakabaliktad ang balat sa loob ng 4-6 minuto nang hindi ginagalaw, pero bantayan nang mabuti para hindi masunog. Hanapin ang malalim na gintong kulay. Baliktarin ang mga thighs at ilipat ang buong kawali sa oven. Lutuin ng mga 15 minuto hanggang maluto nang buo — malinaw na katas kapag tinusok, at ang temperatura sa loob ay mahigit 175-185°F (79-85°C), na siyang perpektong temperatura para sa mga thighs, dahil kailangan nila ng mas mataas na panloob na temperatura kaysa sa chicken breasts para hindi maging makunat.

3. Creamy Mustard Sauce

   3

   Kapag luto na, ilabas ang chicken mula sa kawali. Alisin ang karamihan ng langis mula sa kawali at punasan nang bahagya gamit ang paper towel. Ilagay ang cream at mustard at haluin gamit ang isang kahoy na kutsara hanggang mainit at matunaw na ang mustard. Ilagay ang toyo at timplahan pa ng asin at paminta ayon sa panlasa. Ilagay ang mga opsyonal na damo, kung gagamitin. Kung masyadong malapot ang sarsa, magdagdag ng kaunting tubig o sabaw ng manok para palabnawin ito. Ibalik ang chicken sa kawali at ihain kasama ang mustard sauce. Enjoy!