Chocolate Japanese Cake Roll

• Mga Tuyong Sangkap
• 42 g harina para sa cake
• 8 g cocoa powder
• 1 ml baking soda
• 1 ml cream of tartar
• 1 ml halos pinong asin
• Pinaghalong Pula ng Itlog
• 3 pula ng itlog
• 50 g asukal
• 40 ml mantika
• 1 ml vanilla extract
• 50 ml gatas
• Pinaghalong Meringue
• 4 puti ng itlog
• 3 ml cream of tartar
• 67 g asukal
• Stabilized Whipped Cream
• 6 ml gelatin na pulbos
• 25 ml tubig
• 300 ml mabigat na cream
• 19 g butil na asukal
• 13 g cocoa powder, sinala
• kurot ng asin
• 3 ml vanilla extract

Mga Tagubilin

1. Chocolate Cake

   1

   Painitin ang oven sa 325°F (160°C). Pahiran ng konting mantika at lagyan ng parchment ang ilalim ng 9x13 pulgada (23x33 cm) na baking pan.

2. 2

   Kapag hinahati mo ang pula at puti ng itlog, tandaan na kapag may napasok na pula sa puti, hindi na ito magiging maayos ang pagbubula at masisira ang cake. Kaya ang rekomendasyon ko, hatiin ang bawat itlog sa isang maliit na mangkok muna bago ilipat sa kani-kanilang mangkok ng pula at puti. Kapag may nabasag na pula ng itlog at nabuhos sa puti, huwag nang gamitin. Itabi mo na lang para sa omelet o ibang lutuin.

3. 3

   Napakahalaga ng tamang pagsukat ng harina. Gamitin ang kutsara para punan ang cup measure, tapos pantayin ang labis gamit ang kutsilyo nang hindi pinipiga ang harina. Madaling mapiga ang harina, kaya kapag direkta kang kumalkal mula sa bag, mas marami kang makukuha kaysa sa kailangan at magiging matigas ang iyong malambot na cake. Huwag laktawan ang hakbang na ito.

4. 4

   Salain ang harina, baking soda, cocoa powder, cream of tartar, at asin sa isang maliit na mangkok.

5. 5

   Haluin ang mga puti ng itlog gamit ang whisk attachment ng stand mixer sa katamtaman-mataas na bilis hanggang mabula, mga 2 minuto. Lagyan ng cream of tartar at ipagpatuloy ang paghalo hanggang mabuo ang malambot na tuktok, mga 3 minuto. Dahan-dahang ibuhos ang asukal habang tumatakbo ang mixer sa katamtamang bilis. Mahalaga na dahan-dahan itong idagdag para mabuo nang maayos ang meringue; gawin ito sa loob ng mga 2 minuto. Haluin hanggang mabuo ang katamtamang matigas at makintab na mga tuktok, mga 3 minuto. Huwag labis na haluin. Kapag sobra ang paghalo ng meringue, hindi na ito おmagiging maayos.

6. 6

   Haluin ang mga pula ng itlog kasama ang asukal hanggang lumapot, mga 3–4 minuto. Ibuhos ang mantika at vanilla habang hinahalo. Pagkatapos, dagdagan ng gatas at haluin para pagsamahin.

7. 7

   Salain ang mga tuyong sangkap sa pinaghalong pula ng itlog at maingat na ihalo hanggang mapagsamahin; huwag labis na haluin.

8. 8

   Maingat na ihalo ang 1/3 ng hinipong puti ng itlog sa pinaghalong pula ng itlog gamit ang whisk — palalamnawin nito ang batter at magiging mas madaling ihalo ang natitira. Ihalo ang natitirang puti ng itlog sa pinaghalong pula gamit ang rubber spatula. Ihalo lamang hanggang pantay ang kulay at magkasama na; huwag nang dagdag pang ihalo. Ikalat nang pantay ang batter sa inihanda na pan.

9. 9

   Ilagay sa mainit na oven at lutuin ng mga 13–14.5 minuto. Dapat mag-spring back ang gitna ng cake kapag dahan-dahang pinindot.

10. 10

    Ilabas mula sa oven at hayaang lumamig ng mga 5 minuto. Gumamit ng kutsilyo para alisin ang cake mula sa gilid ng baking pan. Baligtarin ang cake sa parchment paper na nakalagay sa ibabaw ng mga cooling rack. Maingat na alisin ang parchment na nasa ilalim ng cake — ang bahaging ito ang magiging itaas ng iyong rolyo. Hayaang lumamig ang cake sa mga rack ng mga 5 minuto lamang, huwag nang mas matagal pa. Pagkatapos, baligtarin ito sa malinis na piraso ng parchment paper at irolyo, tiyaking nasa pagitan ng cake ang parchment para hindi dumikit. Hayaang lumamig nang buo sa ganitong hugis (maiiwasan nito ang pagbitak).

11. Stabilized Whipped Cream

    11

    Para sa stabilized whipped cream, pagsamahin ang gelatin at tubig at hayaang tumayo hanggang lumapot, mga 5 minuto. I-microwave ang pinaghalong ito hanggang matunaw at maging likido, mga 10-segundong pagitan. Hayaang lumamig nang kaunti ang pinaghalong ito, pero huwag masyadong matagal, dahil gusto nating manatiling likido ito. Pagkatapos, magdagdag ng mga 3 tbsp (45 ml) ng iyong mabigat na cream sa pinaghalong ito para masiguradong manatiling malapot na likido ito. Ilagay ang natitirang mabigat na cream, asukal, vanilla, at asin sa mangkok ng mixer. Salain ang cocoa powder. Haluin hanggang lumapot. Habang hinahalo, ibuhos ang pinaghalong gelatin. Ipagpatuloy ang paghalo hanggang mabuo ang katamtamang matigas na mga tuktok.

12. Assembly

    12

    Buksan ang iyong pinalamig na cake. Ikalat ang chocolate whipped cream sa ibabaw ng cake.

13. 13

    Maingat na irolyo ang cake. Balutin ng plastic wrap at palamigin ng hindi bababa sa 1½ oras sa ref.