Mabilis at Masarap na Crispy Chicken na may Opsyonal na Gravy

Ang simple pero talagang masarap na paraan para magluto ng inihurnong manok! Talagang hindi ka mabibigo sa recipe na ito — palagi itong lumalabas na malutong at makatas!

Nandito na rin ang recipe ng gravy. Napakadali lang gawin at sabay itong naluluto sa oras na kailangan para sa manok. Perpektong pares talaga!

Crispy Roasted Chicken

Mga Sangkap

- 1 buong manok - 1 tbsp asin na kosher - 2–3 tbsp olive oil (30–45 ml), para iwisik - Sariwang giniling na paminta, ayon sa panlasa

Mga Hakbang

#### Hakbang 1

Painitin ang hurno sa 425°F (220°C). Ilagay ang rack ng hurno sa itaas na ikatlong bahagi ng hurno. Latagan ng aluminium foil ang baking sheet. Kung maaari, maglagay ng mga rack na akma sa baking sheet para maihiga ang manok sa ibabaw ng mga ito; makakatulong ito para mas pantay na maluto ang manok dahil umiikot ang hangin sa paligid nito.

#### Hakbang 2

Alisin ang gulugod ng manok gamit ang matalas na kutsilyo — sa ganitong paraan ay "bibirdwing" mo ang iyong manok. Madali lang itong gawin, pero maaari mo ring hilingin sa iyong butcher na gawin ito para sa iyo. Itabi ang gulugod para gawing sabaw o gravy. Isaalang-alang na gamitin ito para gumawa ng mabilis na gravy na kasama ang manok na ito.

#### Hakbang 3

Patuyuin ang manok gamit ang mga papel na tuwalya. Timplahan ang manok ng asin at paminta at kuskusin ng langis. Ilagay ito sa inihandang baking sheet. Pindutin ang dibdib ng manok gamit ang iyong mga kamay para mapantay ang manok. Ilagay sa mainit na hurno at lutuin ng 40–50 minuto.

#### Hakbang 4

Suriin ang iyong manok pagkatapos ng humigit-kumulang 40 minuto. Hanapin ang panloob na temperatura na 165°F (74°C) sa dibdib at 170°F (77°C) sa hita (ligtas na kainin ang manok sa 165°F/74°C, gayunpaman, medyo matibay pa rin ang karne ng hita sa temperaturaang iyon). Hayaang magpahinga ang manok nang walang takip ng hindi bababa sa 5 minuto para pantay na mamahagi ang mga katas. Ihain at tangkilikin!

Mabilis na Pan Gravy

Mga Sangkap

- 2 tbsp mantikilya - 1 katamtamang sibuyas, hiniwa-hiwang maliliit - 2 tangkay ng kintsay, hiniwa-hiwang maliliit - 2 katamtamang karot, hiniwa-hiwang maliliit - 2 tbsp harina na panglahat - 3–4 cups sabaw ng manok (750 ml–1 L) - 2 dahon ng bay - 1 tsp tuyo na thyme - 1 tsp toyo (opsyonal) - Asin at paminta, ayon sa panlasa - Mga buto, taba, o balangkas ng manok (opsyonal, para sa mas malalim na lasa)

Mga Hakbang

#### Hakbang 5

Initin ang mantikilya sa isang palayok sa katamtaman hanggang katamtaman-mataas na apoy. Kung gumagamit ng mga buto, taba, o balangkas ng manok, iprito ang mga ito ng 3–5 minuto hanggang gintong kayumanggi, pagkatapos ay ilipat sa isang plato at itabi; magpapalakas ito ng lasa ng gravy at magdadagdag ng dagdag na 20 minuto sa oras ng paghahanda. Ilagay ang iyong mirepoix — sibuyas, kintsay, at karot — sa palayok. Lutuin ng 5–8 minuto o kaya hanggang maitim-kayumangging mabuti, madalas na hinahalo. Mag-ingat na huwag masunog. Ibaba ang apoy sa katamtaman, iwisik ang harina sa mga gulay, at ipagpatuloy ang pagluluto, patuloy na hinahalo, ng isa pang humigit-kumulang 5 minuto para maluto ang hilaw na lasa ng harina at bahagyang kulay-kayumanggi ang harina (target ang gintong kayumangging kulay, pero huwag hayaang masunog).

#### Hakbang 6

Ibuhos ang humigit-kumulang 1/3 cup (80 ml) ng sabaw nang dahan-dahan habang malakas na hinahalo. Ang layunin ay pagsamahin ang lahat ng maliliit na tipak ng harina sa isang makapal na paste. Patuloy na magdagdag ng sabaw nang mabagal at tuloy-tuloy habang malakas na hinahalo at inaalis ang anumang butil na maaaring bumuo. ITO AY MAHALAGA — HUWAG MAGMADALING MAGDAGDAG NG LIKIDO. Ilagay ang mga nakalaan na buto (kung ginagamit), mga dahon ng bay, at tuyo na thyme. Pakuluan ang lahat, bawasan sa mahinang kumukulo, at hayaang kumulo nang walang takip ng 25–45 minuto; mas matagal, mas mainam. Gayunpaman, magsisimulang magkasamang lumabas ang mga lasa pagkatapos ng humigit-kumulang 20 minuto para sa masarap na mabilis na gravy na ito. Patuloy na haluin ang iyong gravy tuwing ilang minuto para hindi masunog ang palayok. Kung masyadong kumupas ang gravy, maaari kang palagi magdagdag ng mas maraming sabaw para palabnawin ito at maabot ang iyong nais na kapal.

#### Hakbang 7

Salain ang gravy sa pamamagitan ng pinong salaan, pinipiga ang mga gulay para makuha ang pinakamaraming likido. Magdagdag ng toyo, kung gumagamit. Timplahan ang iyong gravy ayon sa panlasa ng asin at paminta.