Russian Vinegret – Isang Makulay na Russian Beet Salad na may Modernong Twist (Винегрет/Vinaigrette)

• 3 katamtamang laking beets
• 4 katamtamang laking Russet na patatas
• 2 katamtamang laking karot, binalatan
• 1 malaking sibuyas, hiniwa nang pino
• 28 g na lata ng matamis na berdeng gisantes, pinalas ng tubig
• 28 g na lata ng pulang kidney beans, pinalas ng tubig at hinugasan
• 5 piraso ng atsara, tinadtad
• 360 ml sauerkraut, pinalas ng tubig (o dagdag pa ayon sa panlasa)
• 60 ml olive oil (o dagdag pa ayon sa panlasa)
• 30 ml puting suka o apple cider vinegar (ayon sa panlasa)
• Asin at paminta ayon sa panlasa

Mga Tagubilin

1. Roasted Beets

   1

   Painitin ang oven sa 400°F (200°C). Kuskusin ang mga beets at putulin ang mga ugat. Balutin ang bawat beet sa aluminium foil at ilagay sa baking sheet. Lutuin sa mainit na oven sa loob ng 1 hanggang 1.5 na oras hanggang malambot na kapag sinubukan ng butter knife (na dapat dumaan nang buo sa gitna ng beet nang walang gaanong resistensya). Mag-ingat na huwag labis na magluto ng mga beets; gusto mong mapanatili nila ang kanilang hugis at may napaka-banayad pa ring kagat — huwag hayaang maging mushy! Ilabas sa oven at hayaang lumamig nang buo. Balatan at i-chop sa ½ hanggang ¾ pulgada (1.3 hanggang 2 cm) na mga kubo. Gusto ko ang paggamit ng disposable gloves kapag nagbabalat at nagtatadtad ng beets para sa madaling paglilinis.

2. Boiled Vegetables

   2

   Kuskusin ang mga patatas, ilagay sa palayok, at takpan ng tubig. Ilagay ang mga karot sa ibabaw. Pakuluan sa katamtamang-mahinang apoy hanggang maluto ang mga patatas at madaling matusok ng tinidor, mga 15 hanggang 25 minuto depende sa laki; ang iyong mga karot ay magiging handa na sa humigit-kumulang 10 minuto, kaya alisin ang mga ito nang mas maaga kaysa sa mga patatas. Hindi ka nagtatangkang gumawa ng malambot na mashed potatoes dito, pero ayaw mo rin ng makunat na patatas sa iyong salad. Banlawan ng malamig na tubig para mapigilan ang pagkakuto at hayaang lumamig nang buo. I-chop ang mga patatas sa ½ hanggang ¾ pulgada (1.3 hanggang 2 cm) na mga kubo; i-chop ang mga karot sa ⅓ pulgada (0.8 cm) na mga bilog.

3. Assembly

   3

   Pagsamahin ang lahat ng sangkap — beets, patatas, karot, tinadtad na sibuyas, gisantes, kidney beans, atsara, at sauerkraut — sa isang malaking mangkok. Ibuhos ang olive oil at suka sa ibabaw, at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Dahan-dahang haluin para mapagsamasama. Ilagay sa refrigerator ng ilang oras para magsama-sama ang mga lasa. Ihain at tamasahin!