Банановий хліб із 6 бананів

• 2 чашки борошна вищого ґатунку (насипати в мірну чашку ложкою та вирівняти)
• 1 ч. л. харчової соди
• ¼ ч. л. дрібної солі, з гіркою
• ½ чашки несолоного вершкового масла, кімнатної температури
• ¾ чашки коричневого цукру
• 2 яйця, прямо з холодильника
• 2 ч. л. екстракту ванілі
• 2⅓ чашки розім'ятих бананів, дуже стиглих (приблизно 6 бананів)

Приготування

1. 1

   Розігрій духовку до 350°F (175°C). Змасти форму для випікання розміром 9x5 дюймів (23x13 см) і застели її пергаментним папером так, щоб краї паперу звисали над бортиками — так потім буде легко дістати хліб.

2. 2

   Відміряй борошно, обережно насипаючи його ложкою в мірну чашку та вирівнюючи ножем для масла, не притискаючи борошно. Пересип борошно в невелику миску, додай харчову соду і сіль та перемішай.

3. 3

   У чаші міксера збий вершкове масло і коричневий цукор на середній швидкості до однорідної кремоподібної маси — приблизно 2–3 хвилини. Додавай яйця по одному, добре перемішуючи після кожного. Продовжуй збивати, поки суміш не стане однорідною і злегка блискучою — це ознака того, що вона повністю емульгувалась. Додай ваніль і розім'яті банани, потім перемішай на середній швидкості лише до рівномірного поєднання. Перш ніж додавати сухі інгредієнти, тісто має виглядати однорідним і гладким.

4. 4

   Просій борошняну суміш у бананову масу і добре, але обережно введи борошно гнучкою гумовою лопаткою.

5. 5

   Вилий тісто у підготовлену форму. Намочи ніж для масла під холодною водою і проведи ним уздовж хліба по центру на глибину приблизно 1 см. Завдяки цьому хліб розкриється по центру, а не в різних місцях — і виглядатиме значно гарніше.

6. 6

   Випікай приблизно 60 хвилин. Я б сказала, що оптимальний діапазон — 55–62 хвилини. Починай перевіряти після 55 хвилин і виймай хліб із духовки, коли він пройде тест на зубочистку (зубочистка, вставлена в центр, виходить із кількома вологими крихтами, але не мокра).

7. 7

   Дай хлібу охолонути у формі 10 хвилин. Потім вийми його з форми, тримаючись за краї пергаменту, і дай повністю охолонути на решітці. Важливо охолоджувати буханець саме на решітці, а не у формі, і не загортати його, поки він ще теплий. Це запобігає конденсату і зберігає текстуру ідеальною. За бажанням подавай із розм'якшеним вершковим маслом.