Чилі з мускатним гарбузом

• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 жовта цибулина, нарізана
• 2 ст. л. порошку чилі
• 2 ч. л. паприки
• 1 ч. л. порошку чилі анчо
• 2 ч. л. кмину
• 1 ч. л. меленого чорного перцю
• 2 ч. л. кошерної солі
• 1 банка томатної пасти 6 унцій
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1 банка нарізаних томатів 28 унцій
• 2 ч. л. цукру
• 1 мускатний гарбуз, очищений та нарізаний
• 1 склянка овочевого бульйону
• 1–2 банки квасолі по 15 унцій (я зазвичай беру суміш чорної, червоної та білої квасолі й використовую 2 банки)
• ½ склянки замороженої кукурудзи
• 1 авокадо, нарізане кубиками
• Часточки лайма, коріандр, халапеньйо — для подачі

Приготування

1. 1

   Розігрій 1 ст. л. (15 мл) олії у сковороді на середньому вогні. Обсмаж цибулю кілька хвилин до м'якості. Додай спеції і прогрій їх 1,5 хвилини. Додай томатну пасту і обсмажуй ще секунд 30. Потім додай часник і готуй буквально кілька секунд. Влий нарізані томати та овочевий бульйон, помішуючи дерев'яною ложкою.

2. 2

   Додай цукор і мускатний гарбуз. Доведи все до кипіння, потім зменш вогонь до легкого кипіння. Готуй під кришкою 1 годину.

3. 3

   Вмішай квасолю та кукурудзу і готуй ще 30 хвилин — годину, залежно від того, наскільки великі у тебе шматочки гарбуза. Гарбуз має бути м'яким і готовим, але при цьому зберігати форму і не розвалюватися.

4. 4

   Розлий чилі по мисках і прикрась авокадо, коріандром, часточками лайма та халапеньйо. Смачного!