Курячі стегна з медом і лаймом

• 8 курячих стегон, на кістці зі шкіркою
• сіль і перець за смаком
• 1 чайна ложка часникового порошку
• 3 лайми середнього розміру, натерті на цедру та вичавлені
• 5 зубчиків часнику, видавлених через прес
• ¾ склянки води
• 1½ столової ложки меду
• ½ чайної ложки самбал оелек
• 1 столова ложка соєвого соусу
• петрушка або коріандр і часточки лайму для подачі

Приготування

1. Курка

   1

   Розігрій духовку до 400°F (200°C).

2. 2

   Обсуши курку паперовим рушником. Добре приправ сіллю і перцем. Поклади шкіркою донизу у велику холодну сковороду. Постав сковороду на середній вогонь і дай курці смажитися приблизно 10–13 хвилин, поки шкірка не стане хрусткою і гарно підрум'яниться. Поки курка смажиться, приправ її часниковим порошком.

3. Медово-лаймовий соус

   3

   З'єднай в мисці сік лайму, цедру лайму, соєвий соус, самбал оелек, часник, мед і воду.

4. 4

   Коли курка стане хрусткою і підрум'яниться, перекладіть її на тарілку шкіркою донизу. Злий більшу частину жиру зі сковороди — залиши приблизно 1 столову ложку (15 мл). Влий суміш з лаймовим соком у сковороду і перемішай, зішкрябуючи підсмажені шматочки дерев'яною ложкою. Доведи соус до кипіння. Поверни курку на сковороду шкіркою догори. Постав сковороду в духовку. Печи приблизно 18–22 хвилини, поки внутрішня температура не досягне 80–85°C (180–185°F). (Хоча курка безпечна для вживання при 73°C (165°F), сполучна тканина, з якої складаються стегна, смакує краще, якщо довести її до щонайменше 80°C (180°F).) Дістань з духовки та подавай зі свіжою зеленню і додатковими часточками лайму. Смачного!