蓝莓麸皮马芬配焦化黄油蓝莓淋面：令人惊艳的早餐美味！💜🫐

• ### 马芬部分：
• 1¼ 杯 (140克) 小麦麸皮
• 1 汤匙 柠檬汁
• ⅔ 杯 (160ml) 牛奶
• ⅓ 杯 加 1 汤匙 酸奶油或原味酸奶，回至室温
• 1个鸡蛋，回至室温
• ⅓ 杯 (80ml) 食用油
• 1 茶匙 肉桂粉
• ⅛ 茶匙 肉豆蔻粉
• ½ 杯 (170克) 蜂蜜
• ¼ 茶匙 犹太盐，稍微堆满
• 1 汤匙 柠檬皮屑
• 1 汤匙 香草精
• 1 汤匙 红糖，可选（如需额外甜味）
• 1¼ 杯 (155克) 中筋面粉
• ¼ 杯 (25克) 燕麦粉（普通面粉亦可）
• 1 茶匙 小苏打
• 1 茶匙 泡打粉
• 8 盎司 (227克) 蓝莓，拌入 1 汤匙 面粉裹匀
• 12–18颗新鲜蓝莓，留作装饰
• ### 焦化黄油蓝莓淋面部分：
• 1 汤匙 黄油
• ½ 杯 (120克) 蓝莓，新鲜或冷冻均可
• 2 茶匙 柠檬汁
• 1 茶匙 香草精
• 一撮盐
• 1 茶匙 淡奶油
• 1 杯 (120克) 糖粉

步骤

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   第一步

   烤箱预热至 425°F (220°C)。在标准12连马芬模具中放入纸托。

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   第二步

   将牛奶和柠檬汁倒入大碗中，静置5分钟。这个步骤会让牛奶变成类似酪乳的效果。然后加入小麦麸皮和酸奶油，再静置5分钟让麸皮软化。

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   第三步

   另取一个碗，混合中筋面粉、燕麦粉、泡打粉和小苏打，备用。蓝莓裹上面粉后备用。我通常会留出12–18颗蓝莓，对半切开，在第五步时用来装饰马芬顶部。

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   第四步

   将香草精、鸡蛋、食用油、肉桂粉、蜂蜜、盐、肉豆蔻粉、柠檬皮屑和红糖（如使用）加入装有小麦麸皮、酪乳和酸奶油的大碗中，搅拌均匀。

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   第五步

   将面粉混合物（含泡打粉和小苏打）直接筛入麸皮混合物中，用大刮刀轻轻翻拌均匀。再轻柔地折入蓝莓，将面糊平均分配到12个马芬模中。如果留了蓝莓，此时摆在马芬顶部作装饰。

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   第六步

   放入预热好的烤箱烤5分钟，然后不要打开烤箱，直接将温度调低至 375°F (190°C)，继续烤约12分钟。我通常发现总烘烤时间在17到19分钟之间，但请用牙签插入中心测试熟度，确保取出时干净无湿面糊。从烤箱取出后冷却约3分钟。趁马芬还稍微温热时淋上糖霜，吸收效果和风味最佳。也可以将马芬倒扣直接蘸取糖霜。

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   第七步

   制作淋面：将蓝莓放入小锅中，用中火加热，边搅拌边用橡皮刮刀按压，直到混合物呈深紫色、果汁充分释出并浓缩。完成后过细网筛，放凉备用。

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   第八步

   焦化黄油：将黄油放入小锅中以中火加热，待其融化后继续加热，偶尔晃动锅子，直到黄油变成金棕色并散发出坚果香气。注意不要烧焦。完成后离火，稍微冷却。

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   第九步

   调制淋面：在装有焦化黄油的碗中加入柠檬汁、盐、香草精、第七步的蓝莓泥和淡奶油，搅拌均匀。

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    第十步

    加入糖粉：边持续搅拌边逐渐筛入糖粉，防止结块。不断搅拌直到淋面顺滑且可以流动地倾倒。如果淋面过稠，可以每次加入额外 1 茶匙 (5 毫升) 的牛奶或清水，调至理想浓稠度为止。