自制马里纳拉番茄酱：经典均衡口味 🍅

• ¾ 杯 洋葱碎
• ½ 茶匙 红辣椒片
• 5 瓣大蒜，切末
• 2 汤匙 橄榄油
• 1 罐 6 盎司 番茄膏
• 2 罐（28 盎司）整粒去皮番茄
• 1½ 茶匙 犹太盐（或 2–2 1/4 茶匙 Diamond Crystal牌），最后根据口味调整
• 1 汤匙 白糖
• 1 片香叶
• 1½ 茶匙 干罗勒
• 1 茶匙 意大利干香草
• ½ 茶匙 干茴香籽
• ½ 茶匙 黑胡椒

步骤

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   第一步

   在大汤锅中，用中火加热 2 汤匙（30ml）橄榄油。加入洋葱碎，翻炒 5–7 分钟，直到变软透明。加入蒜末和红辣椒片，再翻炒约 45 秒至香气散出，注意不要把大蒜炒焦。

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   第二步

   加入番茄膏，与洋葱和大蒜充分拌匀。翻炒约 2–3 分钟，让番茄膏颜色稍微加深，炒出更浓郁的风味。

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   第三步

   倒入两罐整粒去皮番茄，边加入边用勺子轻轻将番茄压碎。

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   第四步

   加入犹太盐、白糖、香叶、干罗勒、意大利干香草、茴香籽和黑胡椒，搅拌均匀。

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   第五步

   用中火将酱汁煮至微微沸腾。转小火，不盖锅盖慢熬 1½ 小时，期间偶尔搅拌，防止粘底，同时帮助各种风味充分融合。

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   第六步

   取出香叶。尝一尝酱汁，根据需要调整调味，可适量添加盐、胡椒或糖来平衡酸味。如果想要更顺滑的口感，可以用手持搅拌棒打至你喜欢的细腻程度。我个人不打碎酱汁，因为我喜欢带点颗粒感的口感——不过每次搅拌时，我会用木勺顺手把番茄压一压。

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   第七步

   立即搭配你喜欢的意大利面享用，或者放凉后装入密封容器，冷藏可保存一周，冷冻可保存更长时间。尽情享用！