酿椒汤

• 2 汤匙 橄榄油
• 1个洋葱（切碎）
• 2根胡萝卜（擦丝）
• 4瓣大蒜（切末）
• ¼ 茶匙 红椒碎
• 3 汤匙 番茄膏
• 3个彩椒（去籽切块）
• 28 盎司 罐装番茄丁
• 15 盎司 罐装番茄酱
• 1 磅 牛肉碎
• 盐和黑胡椒适量
• 1 杯 中粒米
• 4–5 杯 鸡高汤
• 2 茶匙 意式香草调料
• 1 茶匙 白糖（可按需增加）
• 1 汤匙 生抽
• 1 茶匙 参巴辣椒酱（可按口味增加）
• ½ 杯 新鲜欧芹（上桌用）
• ½ 杯 切达奶酪丝（可选）

步骤

1. 1

   第一步

   在大锅中倒入橄榄油烧热。

2. 2

   第二步

   加入胡萝卜和洋葱，翻炒5–7分钟，炒至软化并开始微微上色。

3. 3

   第三步

   加入彩椒，继续翻炒5分钟至软化。

4. 4

   第四步

   加入番茄膏和红椒碎，再炒约一分钟，把罐头番茄膏的生味炒掉。

5. 5

   第五步

   加入牛肉碎，撒入1 茶匙（5ml）粗盐和½ teaspoon（2.5ml）黑胡椒调味。翻炒约5分钟至肉色变熟，用勺子边炒边将肉碎打散，避免结成大块。

6. 6

   第六步

   加入蒜末，翻炒不到30秒，炒出香味即可。

7. 7

   第七步

   倒入鸡高汤、番茄丁、番茄酱、意式香草调料，如果用参巴辣椒酱也在这时加入，大火煮沸。

8. 8

   第八步

   加入米饭，转小火慢炖。盖上锅盖焖煮25–30分钟，直到米饭软透。

9. 9

   第九步

   尝一下汤的味道，根据需要加入适量白糖、盐、黑胡椒和意式香草调料来调整口味。

10. 10

    第十步

    如果想要汤底稀一些，可以再加一些高汤，调整到你喜欢的浓稠度。

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    第十一步

    将汤盛入碗中，撒上欧芹和奶酪丝（如果用的话）。开吃吧！