هذي الشوربة هي تعريف الطبخ البسيط على طريقة البراري. دجاج طيب، شوية خضار، ونودلز بيض المينونايت الدسمة.
السر مو في التعقيد — السر في جودة المكونات والصبر. دجاجة طيبة تُطبخ على نار هادية لوقت طويل تعطيك مرق غني ومريح للنفس. شوية بصل وكرفس يضيفون دفا بدون ما يغلبون على طعم الدجاج. والنودلز السميكة بتاعة المينونايت تخلي الشوربة دسمة بما يكفي تكون وجبة كاملة.
ما في بهارات معقدة هنا. ولا أعشاب ثقيلة. بس طعم دجاج صافي وصادق — نوع الشوربة اللي تحس إنها طالعة من مطبخ بيت في البراري أو مقهى في بلدة صغيرة.
النودلز تُطبخ لحالها عشان المرق يبقى صافي والنودلز تبقى طرية بدل ما تتعجن.
بسيطة بشكل مو طبيعي، بس هذا بالضبط اللي يخليها مميزة.
🍳 الأدوات المطلوبة
المكونات
- لمرق الدجاج
- 1 دجاجة بلدية كاملة، حوالي 3-4 lbs
- 3 لتر ماء بارد
- 1½ ملعقة صغيرة ملح، وزيادة حسب الذوق
- الخضار
- ½ بصلة كبيرة أو 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعم
- 1 عود كرفس، مفروم ناعم
- 1 جزرة صغيرة، مفرومة ناعم
- النودلز
- 200 غرام نودلز بيض المينونايت، حوالي 3 cups بدون ضغط
- للتزيين (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، حسب الذوق
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض أو أسود مطحون طازج، حسب الذوق
التعليمات
- 1
تحضير المرق
حطي الدجاجة البلدية في قدر كبير وغطيها بـ 3–3.5 لتر ماء بارد. خليها تغلي على نار متوسطة. أول ما تغلي، شيلي الرغوة اللي تطلع على الوجه وخففي النار لأقل درجة. خليها تنطبخ على نار هادية جداً لمدة 1½–2 ساعة، لين الدجاج يستوي تماماً والمرق يصير غني. خلي المرق بالكاد يتحرك — هذا يخليه صافي.
- 2
إخراج الدجاج وتجهيزه
طلعي الدجاجة على صحن وخليها تبرد شوي. صفي المرق في وعاء كبير أو حافظة ثانية. فصلي اللحم عن العظم وقطعيه أو فتتيه قطع صغيرة بحجم اللقمة. ارمي الجلد والعظم.
- 3
طبخ الخضار
نشفي القدر بمنشفة ورقية أو قماشة نظيفة وبعدين ضيفي 1 tbsp زبدة أو زيت. في نفس القدر، حمّري البصل والكرفس والجزر على نار متوسطة لمدة 4–5 دقائق، لين يلينون شوي بدون ما يتحمرون. رجعي المرق الحار للقدر. خليه يغلي على نار هادية 10–15 دقيقة عشان الخضار تستوي. رجعي قطع الدجاج للشوربة وتبليها بالملح والفلفل حسب الذوق.
- 4
طبخ النودلز لحالها
اغلي ماء مملح كويس في قدر ثاني. ضيفي 200–250 غرام نودلز بيض المينونايت. اطبخيها 6–8 دقائق، أو لين تصير طرية بس لسه متماسكة شوي. صفيها. طبخ النودلز لحالها يمنع المرق من إنه يصير نشوي، ويخلي البواقي ما تتعجن.
- 5
التقديم
حطي حصة من النودلز في كل صحن تقديم. صبي الشوربة الحارة فوق النودلز. زيّني بالفلفل أو البقدونس إذا حبيتي.
📝 ملاحظات Ellen
الدجاج البلدي يحتاج وقت طبخ أطول من الدجاج التجاري، عشان كذا المرق لازم يُطبخ على الأقل 90 دقيقة. طبخ النودلز لحالها يخلي المرق صافي وخفيف، وهذا الشي المعتاد في كثير من شوربات البراري والمينونايت. هذي الشوربة بسيطة عن قصد وطعم الدجاج هو البطل فيها، مع كمية قليلة بس من الخضار.
الأسئلة الشائعة
هل جرّبت هذه الوصفة؟
اترك تقييماً بالنجوم — يساعد الطهاة الآخرين في إيجادها!
التعليقات
تبحث عن المزيد؟ استكشف المجموعة الكاملة — صفّ حسب نمط الحياة أو المطبخ أو الاحتياجات الغذائية.