معكرونة كريمية بالفطر والسبانخ
هذه الوصفة من أحدث أطباقي المفضّلة. كثيراً ما أستبدل الكريمة الخفيفة بالحليب لأجعل هذه المعكرونة خفيفة قدر الإمكان. سهلة ولذيذة وتُرضي الجميع.
هذا الطبق من أحدث أطباقي المفضّلة، وأنا مغرمة فيه جداً! كثيراً ما أستبدل الكريمة الخفيفة بالحليب لأجعل هذه المعكرونة أخف ما يمكن.
طبق سهل وشهي ويُعجب الجميع بدون استثناء!
المكونات
- 4 ملعقة كبيرة زبدة غير مملّحة، مقسّمة
- 1 رطل (454غ) فطر، مقطّع شرائح رفيعة
- 1 بصلة صغيرة، مقطّعة مكعبات
- 4 كوب (120غ) سبانخ صغيرة
- 1 فلفل أحمر حلو، مقطّع مكعبات
- 4 فص ثوم، مفروم
- ⅓ كوب (40غ) دقيق
- 2 مكعب مرق (بويون)
- 4 كوب (960ml) حليب
- 1 كوب (240ml) مرق دجاج
- ⅓ كوب (80ml) كريمة (ثقيلة أو للقهوة)
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفّف
- ½ ملعقة صغيرة من كل: مسحوق الخردل، مسحوق البصل، ومسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من كل: زعتر مجفّف وأوريغانو
- ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازج، حسب الذوق
- ¾ كوب (75غ) جبنة بارميزان، مبشورة
- 1 رطل (454غ) معكرونة بيني، غير مطبوخة
- ½ كوب (113غ) جبنة موزاريلا، مبشورة
- بانكو (فتات خبز)، مقلية في 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون للحصول على قرمشة اختيارية
التعليمات
- 1
أحضري قدراً كبيراً من الماء المملّح وأوصليه إلى درجة الغليان. سخّني الفرن على 350°F (175°C).
- 2
في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل، أذيبي 2 ملعقة كبيرة (30غ) زبدة على نار متوسطة عالية. أضيفي الفطر وقلّبيه لمدة 7–10 دقائق حتى يطلق سوائله ويصبح ذهبي اللون قليلاً. أضيفي الملح والفلفل الحلو والبصل، واستمرّي بالطهي 5 دقائق أخرى حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً.
- 3
في نفس المقلاة، أضيفي 2 ملعقة كبيرة (30غ) زبدة المتبقية على نار متوسطة. حين تذوب الزبدة، أضيفي الدقيق واطهيه دقيقة أو دقيقتين لإزالة طعم الخام. أضيفي الثوم واطهيه 30 ثانية مع الانتباه لعدم إحراقه. أضيفي مكعبات المرق وكسّريها بالملعقة. صبّي الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر. أضيفي الكريمة ومرق الدجاج. أضيفي السبانخ ودعيها تذبل (أو يمكنك سلقها في الماء الساخن دقيقة واحدة ثم تصفيتها). اطهي الصلصة حوالي 4 دقائق حتى تتكثّف قليلاً. تبّليها بالملح والفلفل، وأضيفي مسحوق الثوم ومسحوق البصل والأعشاب جميعها والخردل. أضيفي صلصة الصويا. أخيراً، قلّبي جبنة البارميزان داخل الصلصة وأبعديها عن النار.
- 4
اسلقي المعكرونة حتى تصبح "آل دينتي" أو أقل بقليل، أي بطرح 1–2 دقيقة من وقت الطهي المكتوب على العبوة. صفّيها واحتفظي ببعض من ماء السلق. قلّبي المعكرونة في الصلصة. إذا احتجت لتخفيف الصلصة، أضيفي قليلاً من ماء سلق المعكرونة؛ ينبغي أن تكون الصلصة كثيفة وناعمة وحريرية لكن غير سائلة. رشّي الموزاريلا فوق الطبق. اخبزيه في الفرن على 350°F (175°C) لمدة 15–20 دقيقة حتى تذوب الجبنة. يمكنك أيضاً رش فتات البانكو الاختيارية فوقه. وإن أردتِ، شغّلي الشواية (البرويل) لبضع دقائق لتحمير الجبنة.
الأسئلة الشائعة
هل جرّبت هذه الوصفة؟
اترك تقييماً بالنجوم — يساعد الطهاة الآخرين في إيجادها!
التعليقات
تبحث عن المزيد؟ استكشف المجموعة الكاملة — صفّ حسب نمط الحياة أو المطبخ أو الاحتياجات الغذائية.