باستا البومودورو اللذيذة

• 3 ملعقة كبيرة (45 مل) زيت زيتون
• 1 بصلة، مفرومة
• 3 فص ثوم، مهروس
• رشة فلفل أحمر مجروش
• 1 علبة (28 أونصة / 796 مل) طماطم سان مارزانو كاملة
• ½ كوب (120 مل) ماء
• ⅓ كوب (3-5 غ) أوراق ريحان طازج، مقطّعة (وأوراق إضافية للتزيين)
• ¼ كوب (57 غ) زبدة باردة غير مملّحة
• 1 كوب (100 غ) جبن بارميزان مبشور ناعم (وإضافي للتقديم)
• ملح وفلفل حسب الذوق
• رشة سكر حسب الذوق
• 8 أونصة (227 غ) معكرونة بيني أو ريغاتوني

التعليمات

1. 1

   اخلطي الطماطم حتى تصير ناعمة. ممكن تستخدمي طماطم مجروشة جاهزة، بس الطماطم الكاملة عادةً بتكون أحسن جودة.

2. 2

   سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة-عالية. أضيفي البصل والفلفل الأحمر المجروش واتركيه يُطهى حتى يصير شفافاً، نحو 5 دقائق. أضيفي الثوم واتركيه نحو 30 ثانية بس حتى يعطي رائحته من غير ما يحترق. أضيفي الطماطم المخلوطة، ورشة السكر، والماء، وخلّيها تغلي. خفّضي النار وخلّيها تتشرب هادئة من 45 إلى 60 دقيقة.

3. 3

   في نفس الوقت، أغلي كمية كبيرة من الماء المملّح في قدر كبير. اطبخي المعكرونة دقيقة واحدة أقل من الوقت المكتوب على العبوة. صفّيها واحتفظي بكوب من ماء طبخ المعكرونة.

4. 4

   أضيفي الزبدة والريحان إلى الصلصة وقلّبي حتى تذوب الزبدة. أطفئي النار وأضيفي جبن البارميزان وقلّبي حتى يذوب. أضيفي المعكرونة المصفّاة إلى الصلصة وقلّبيها حتى تتغطى. أضيفي من ماء المعكرونة تدريجياً لتخفيف الصلصة حسب قوامك المفضّل. تبّلي بالملح والفلفل حسب ذوقك. قدّمي مزيّنة بأوراق ريحان إضافية ومزيد من البارميزان.