Bowls of Italian wedding soup with tender meatballs, Swiss chard, potatoes, and rich golden broth topped with Parmesan cheese

الأكثر شعبية

حساء الزفاف الإيطالي

Name: حساء الزفاف الإيطالي
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، مقسّمة; 1 بصلة، مقطّعة; 4 فص ثوم، مفروم ناعم; 1/4 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر; 6 كوب مرق دجاج; 2 كوب بطاطس، مقشّرة ومقطّعة مكعبات (أو 1 كوب مكرونة مطبوخة أو أورزو); 1 حزمة خضار ورقية (مثل السلق السويسري)، مقطّعة أو ممزّقة إلى قطع بحجم 2 بوصة; 1 رطل لحم مفروم (مثل اللحم البقري أو الدجاج أو الديك الرومي); 1 بيضة; 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور; 2/3 كوب بقسماط; 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا; 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير (أو 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم); 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون; 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف (أو 1 ملعقة كبيرة أوريغانو طازج); 2 بيضة; 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور; 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا; أوريغانو طازج; شرائح ليمون

واحد من أكثر الحساء المفضل عندنا في البيت، وطبق ثابت ما يغيب عن مطبخنا.

5.0 (4)

التحضير

20 د

الطهي

30 د

المجموع

50 د

يكفي

الأسلوب

💰 يومي

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ البريد الإلكتروني 𝕏

واحد من أكثر الحساء المفضل عندنا في البيت، وطبق ثابت ما يغيب عن مطبخنا.

المكونات

الحصص:

للحساء
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، مقسّمة
1 بصلة، مقطّعة
4 فص ثوم، مفروم ناعم
¼ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
6 كوب مرق دجاج
2 كوب بطاطس، مقشّرة ومقطّعة مكعبات (أو 1 كوب مكرونة مطبوخة أو أورزو)
1 حزمة خضار ورقية (مثل السلق السويسري)، مقطّعة أو ممزّقة إلى قطع بحجم 2 بوصة
لكرات اللحم
1 رطل لحم مفروم (مثل اللحم البقري أو الدجاج أو الديك الرومي)
1 بيضة
½ كوب جبن بارميزان مبشور
⅔ كوب بقسماط
1 ملعقة كبيرة صلصة صويا
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير (أو 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم)
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف (أو 1 ملعقة كبيرة أوريغانو طازج)
لخليط البيض
2 بيضة
½ كوب جبن بارميزان مبشور
1 ملعقة كبيرة صلصة صويا
للتقديم
أوريغانو طازج
شرائح ليمون

التعليمات

1
الخطوة الأولى
سخّني 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل واتركيه يطهى حتى يصبح شفافاً وذهبي اللون خفيفاً (لكن لا تتركيه يتحمّر). أضيفي رقائق الفلفل الأحمر والثوم واتركيهم يُطهون لثوانٍ قليلة جداً، حوالي 20 ثانية فقط، حتى ما يحترق الثوم. أضيفي المرق والبطاطس وشيلي الحساء لدرجة الغليان الخفيف. غطّي القدر وخففّي النار واتركي الحساء يغلي على نار هادئة حوالي 15 دقيقة حتى تطرى البطاطس.
2
الخطوة الثانية
في هذا الوقت، اخلطي كل مكونات كرات اللحم مع بعض بشكل كامل، لكن برفق — الخلط الزيادة يخلّي كرات اللحم جافة. سخّني الملعقة الكبيرة الباقية (15 مل) من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية في مقلاة. احمري كرات اللحم لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تأخذ لوناً بنياً من كل الجهات. ما تحتاجين تطبخينها بالكامل هنا — راح نكمّل طهيها في الحساء.
3
الخطوة الثالثة
أضيفي كرات اللحم المحمّرة والخضار إلى الحساء وغطّي القدر. استمري في الطهي على نار هادئة حوالي 10 دقائق حتى تنضج كرات اللحم بالكامل.
4
الخطوة الرابعة
اخلطي 2 بيضة و1/2 كوب (120 مل) جبن بارميزان مبشور و1 ملعقة كبيرة (15 مل) صلصة صويا في وعاء صغير. صبّي الخليط في القدر مع التقليب الخفيف. اتركي الحساء يطهى حوالي 30 ثانية. بعدها تذوّقي وعدّلي التتبيل بالملح والفلفل والأوريغانو و/أو رقائق الفلفل الأحمر حسب ذوقك. صحة وعافية! قدّمي مع شرائح الليمون والأوريغانو الطازج إن أردتِ.

الأسئلة الشائعة

هل يمكن تحضير حساء الزفاف الإيطالي مسبقاً؟+

أيوه! تقدرين تحضّري كرات اللحم قبل يومين وتحفظينها في الثلاجة، أو تجمّدينها لمدة تصل إلى 3 أشهر. أما المرقة والخضار فاتركيها ليوم التقديم، لأن الخضار راح تذبل إذا تركتيها في الحساء الساخن وقت طويل.

ما أفضل بديل إذا ما عندي سلق سويسري؟+

السبانخ أو الكرنب أو الإسكارول كلها تنفع حلو — بس قطّعيها إلى قطع بحجم 2 بوصة زي ما الوصفة تقول. السبانخ تذبل بسرعة أكثر، فأضيفيها في الدقائق الأخيرة من الطهي حتى تفضل طازجة وطرية.

ليش كرات اللحم ما تتماسك عندي؟+

على الأغلب تحتاجين مزيداً من المواد اللاصقة — تأكّدي إنك تستخدمين البيضة والبقسماط بالكامل، واخلطي بيدك برفق بس لحد ما يتجانس الخليط (العجن الزيادة يخلّي كرات اللحم قاسية وثقيلة). إذا لا يزال الخليط يبدو سائلاً، أضيفي ملعقة كبيرة بقسماط إضافية أو رشة حليب.

الأفضل أستخدم بطاطس ولا مكرونة في الحساء؟+

البطاطس تعطي إشباعاً أكثر وتتحمّل الغلي الطويل ما تتفتّت، بينما المكرونة أو الأورزو تنضج بسرعة وتعطيك طعماً إيطالياً أخف وأكثر أصالة. إذا عندك نيّة تحضّري الحساء مسبقاً، اختاري البطاطس، لأن المكرونة تمتص المرقة وتتفتّت عند إعادة التسخين.