أفضل كيكة الجزر – كيكة جزر طرية ولذيذة مع الأناناس 🍰🥕🍍
هل هناك شيء أكثر راحةً وبهجةً من شريحة كيكة جزر بيتية؟ 🧡 هذا الحلوى الكلاسيكية تستحق مكانها على الطاولة بتوازنها الرائع بين النكهات والقوام. بس خليني أقلك، أنا رفعت هذي الكيكة لمستوى جديد من الطراوة والنكهة بإضافة مكوّن سري—الأناناس! 🍍
هل هناك شيء أكثر راحةً وبهجةً من شريحة كيكة جزر بيتية؟ 🧡 هذا الحلوى الكلاسيكية تستحق مكانها على الطاولة بتوازنها الرائع بين النكهات والقوام. بس خليني أقلك، أنا رفعت هذي الكيكة لمستوى جديد من الطراوة والنكهة بإضافة مكوّن سري—الأناناس! 🍍
الأناناس هو السر في الحصول على ذلك القوام الذي يذوب في الفم، مع إضافة حلاوة خفيفة تنسجم بشكل مثالي مع البهارات الدافئة في الكيكة. بإضافة الأناناس المهروس، مو بس بتحسّن النكهة، بل تحوّل قوام الكيكة على مستوى علمي. الرطوبة والإنزيمات الطبيعية في الأناناس تحافظ على كل فتّة طرية ولذيذة.
المكونات
- ### للكيكة
- 2 كوب (250 غ) دقيق متعدد الاستخدامات
- ¾ ملعقة صغيرة ملح خشن
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 2 ملعقة صغيرة قرفة (ممسوحة بسخاء)
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
- 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1 كوب (200 غ) سكر أبيض
- ¾ كوب (165 غ) سكر بني مضغوط
- 4 بيضات كبيرة
- ¼ كوب (57 غ) زبدة غير مملّحة
- 1 كوب (240 مل) زيت نباتي (مثل زيت عباد الشمس أو الكانولا)
- 2 كوب (200 غ) جزر مبشور ناعم
- 1 كوب (240 مل) أناناس مهروس، مصفّى جيداً (حوالي 8 أونصة / 227 غ بعد التصفية)
- 1 كوب (100 غ) جوز البقان، مفروم
- ### لصوص كريمة الجبن
- 1 علبة (227 غ) جبن كريمي، بدرجة حرارة الغرفة
- ¼ كوب (57 غ) زبدة غير مملّحة، بدرجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1 رشة ملح ناعم
- 3 كوب (360 غ) سكر بودرة
التعليمات
- 1
سخّني الفرن على 350 درجة فهرنهايت.
- 2
ادهني قالب 9×13 إنش بالزيت أو الزبدة.
- 3
سخّني الزبدة على نار هادئة في قدر صغير حتى تذوب بالكاد.
- 4
أضيفي الزيت للزبدة وضعيهم جانباً، مع التأكد أنهم دافئين بلطف وليس ساخنين.
- 5
اخلطي الدقيق وصودا الخبز والبيكنج باودر في وعاء صغير، ثم ضعيهم جانباً.
- 6
ضعي جوز البقان في وعاء صغير ورشّي عليه ملعقة صغيرة تقريباً من خليط الدقيق (عشان ما يغرق في قاع الكيكة لما تضيفيه).
- 7
اخفقي السكر الأبيض والسكر البني (بالمضرب اليدوي أو في وعاء الخلاط الكهربائي) مع البيض لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الخليط ناعماً وأصفر فاتح.
- 8
أضيفي الملح والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والفانيليا، واخفقي لثواني إضافية.
- 9
مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، صبّي الزيت والزبدة في خليط البيض.
- 10
أضيفي الجزر والأناناس المهروس المصفّى للعجينة وقلّبي جيداً.
- 11
نخّلي خليط الدقيق على خليط الجزر. ثم اطوي الدقيق بلطف باستخدام ملعقة مطاط.
- 12
لما يكون الدقيق مدموجاً بحوالي 75%، أضيفي جوز البقان وواصلي الطي حتى ما تبقى أي بقع جافة. انتبهي ما تخلطي أكثر من اللازم. اطوي فقط حتى يتداخل كل شيء.
- 13
صبّي العجينة في قالب 9×13 إنش المحضّر. دقّي القالب على الطاولة بلطف (هذا يساعد فقاعات الهواء تطلع للسطح).
- 14
اخبزي في الفرن المسخّن لمدة 40-47 دقيقة، حتى يخرج عود الأسنان المغروز في وسط الكيكة نظيفاً بشكل شبه كامل مع بعض الفتات الرطبة. حسب مقدار تصفيتك للأناناس، قد تحتاج الكيكة وقتاً أطول قليلاً. لا تحمّريها أكثر من اللازم. ابدئي الفحص بعد 38 دقيقة، وإذا ما اجتازت اختبار عود الأسنان، تحققي كل دقيقتين. عندي كانت مثالية عند 41 دقيقة.
- 15
اتركي الكيكة تبرد تماماً قبل وضع الصوص.
- 16
اخفقي الجبن الكريمي المُطرّى والزبدة وخلاصة الفانيليا حتى تصبح خفيفة وهشّة.
- 17
أضيفي سكر البودرة تدريجياً وواصلي الخفق حتى تحصلي على صوص ناعم وخفيف.
- 18
افردي الصوص على الكيكة البارة.
- 19
ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
- 20
قطّعي الكيكة وهنيئاً!
📝 ملاحظات Ellen
### نصائح لكيكة جزر مثالية
- لا تخلطي أكثر من اللازم: بعد إضافة الدقيق، اخلطي فقط حتى يتداخل كل شيء. الخلط الزائد يطوّر الغلوتين وينتج عنه كيكة قاسية. نحن نريد الفتّة تبقى ناعمة وخفيفة.
- صفّي الأناناس جيداً: تأكدي من تصفية أي عصير زائد لتجنّب عجينة مبلّلة أكثر من اللازم.
- اتركيها تبرد تماماً: كيكة الجزر بطبيعتها رطبة، لذا تركها تبرد بالكامل قبل وضع الصوص أمر ضروري. هذا يساعد النكهات على الاندماج ويضمن أن الصوص ما يذوب أو ينزلق.
الأسئلة الشائعة
هل جرّبت هذه الوصفة؟
اترك تقييماً بالنجوم — يساعد الطهاة الآخرين في إيجادها!
التعليقات
تبحث عن المزيد؟ استكشف المجموعة الكاملة — صفّ حسب نمط الحياة أو المطبخ أو الاحتياجات الغذائية.