كيكة الليمون بزيت الزيتون: الكيكة العطرة والخالدة التي تُطعم العائلة بهدوء
ثمة جمال هادئ في كيكة زيت الزيتون. ليست صاخبة ولا تسعى للفت الأنظار بطبقاتها المتعالية أو زخارفها المعقدة. بدلاً من ذلك، تملأ البيت بشيء أعمق بكثير: عطر يلفّك كما لا يفعله إلا خبز البيت الحقيقي.
ثمة جمال هادئ في كيكة زيت الزيتون. ليست صاخبة ولا تسعى للفت الأنظار بطبقاتها المتعالية أو زخارفها المعقدة. بدلاً من ذلك، تملأ البيت بشيء أعمق بكثير: عطر يلفّك كما لا يفعله إلا خبز البيت الحقيقي. رائحة قشر الليمون الطازج وهي تمتزج بزيت الزيتون الدافئ الفواح لا تشبه أي رائحة أخرى. ناعمة وواضحة في آنٍ واحد. تتسلل إليك في الهواء وتجذبك نحو المطبخ قبل أن تدرك أن الكيكة خرجت من الفرن.
دائماً ما ينجذب قلبي لهذا النوع من المخبوزات. فيها شيء دافئ يتكلم من دون كلام.
المكونات
- 1¼ كوب (160 غ) دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ¼ ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- ¼ ملعقة صغيرة ملح ناعم
- 3 بيضات كبيرة
- ¾ كوب (150 غ) سكر حبيبي
- ½ كوب (120 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
- ½ كوب (120 مل) حليب من أي نوع
- قشر 2 ليمونة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- شراب الليمون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
- غلاز السكر الناعم (اختياري)
- ½ كوب (60 غ) سكر ناعم (بودرة)
- 1 إلى 1.5 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
التعليمات
- 1
سخّني الفرن على 325°F (163°C).
- 2
ادهني قالب كيك دائري مقاس 8 إنش (20 سم) بالزبدة أو الزيت، وضعي في قاعه ورقة زبدة (بيكنج بيبر).
- 3
في وعاء، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والبيكنج صودا والملح بالمضرب اليدوي.
- 4
في وعاء خلط كبير، اجمعي البيض مع السكر. باستخدام الخلاط اليدوي أو الكهربائي، اخفقي على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين فقط. المطلوب أن يصبح الخليط شاحب اللون وأثقل قليلاً، وليس إلى مرحلة الشريط. لا تُكثري الخفق حتى لا تتأثر قوام الكيكة.
- 5
أضيفي زيت الزيتون ببطء على الخليط مع الخلط على سرعة منخفضة. ثم أضيفي الحليب وقشر الليمون وعصير الليمون والفانيليا. اخلطي برفق حتى تتجانس المكونات.
- 6
أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات، وبعد كل دفعة اطوي الخليط برفق باستخدام مطاط (سباتولا). اطوي حتى يختفي الدقيق فقط، لا تُكثري من التقليب. نخّلي الدقيق ببطء وواصلي الطي حتى لا ترى أي جيوب جافة، حتى لو احتاج ذلك لبعض اللفات الإضافية. استخدمي المطاط لكشط قاع الوعاء وزواياه لأن الدقيق يختبئ هناك. وإن احتجتِ، استعيني بالمضرب اليدوي برفق.
- 7
صبّي الخليط في القالب المحضّر. اخبزي لمدة 38 إلى 44 دقيقة، وابدأي بالفحص من الدقيقة 34 إلى 35. عندي تكون الكيكة جاهزة عادةً في الدقيقة 43 إلى 44، لكن كل فرن يختلف. درجة الحرارة الداخلية المثالية هي بين 200 و205°F (93 إلى 96°C). الكيكة جاهزة حين يعود المركز لوضعه بعد الضغط عليه برفق، وحين يخرج عود الأسنان نظيفاً مع بعض الفتات الرطبة.
- 8
أثناء الخبز، حضّري الشراب. في قدر صغير، اجمعي عصير الليمون مع السكر. سخّني على نار هادئة جداً مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماماً. لا تتركيه يغلي. دعيه يبرد قليلاً قبل أن تدهني به الكيكة.
- 9
اتركي الكيكة تبرد في القالب 15 دقيقة بعد الخبز. بعدها، ادهني الشراب برفق على وجه الكيكة. لا تصبّيه بسرعة حتى لا تصبح قاعدة الكيكة مبللة أكثر من اللازم.
- 10
حين تبرد الكيكة تماماً، رشّي عليها غلاز السكر الناعم الرقيق إن أردتِ، خاصةً للتصوير أو التقديم.
الأسئلة الشائعة
هل جرّبت هذه الوصفة؟
اترك تقييماً بالنجوم — يساعد الطهاة الآخرين في إيجادها!
comments.rateTitle
comments.rateSubtitle
التعليقات
تبحث عن المزيد؟ استكشف المجموعة الكاملة — صفّ حسب نمط الحياة أو المطبخ أو الاحتياجات الغذائية.