كعك القرع اللذيذ والسهل

• 1 علبة (425 جم) بيوريه قرع نقي - حجم 15 أونصة
• ½ كوب (100 جم) سكر أبيض
• ¼ كوب (55 جم) سكر بني
• 2 ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل
• ¼ ملعقة صغيرة قرنفل
• 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• ½ كوب (120 مل) زيت نباتي
• 2 بيضة، مخفوقة خفقاً خفيفاً
• 1¾ كوب (220 جم) دقيق متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
• ½ ملعقة صغيرة ملح ناعم (ممتلئة)
• ½ كوب (90 جم) رقائق شوكولاتة (اختياري)

التعليمات

1. 1

   الخطوة الأولى

   سخّني الفرن على حرارة 425°F. ضعي 12 كبسولة ورقية في صينية كعك قياسية.

2. 2

   الخطوة الثانية

   اخلطي المكونات التسعة الأولى في وعاء كبير واخفقيها حتى تتداخل جيداً. ثم أضيفي البيض واخفقيه بلطف، واحرصي على دمجه جيداً دون أن تُدخلي هواءً زائداً في العجينة بعد إضافة البيض.

3. 3

   الخطوة الثالثة

   قيسي الدقيق بوضعه برفق في كوب القياس بالملعقة ثم سوّي السطح بسكين الزبدة دون ضغط، ثم ضعيه في وعاء صغير. أضيفي بيكربونات الصودا والملح إلى الدقيق وامزجيها معاً. نخّلي خليط الدقيق فوق خليط القرع وأكملي طي المكونات بلطف ولكن بشكل جيد باستخدام ملعقة مطاطية مرنة. وزّعي العجينة بالتساوي بين قوالب الكعك.

4. 4

   الخطوة الرابعة

   اخبزي في الفرن المسخّن لمدة 5 دقائق، ثم دون فتح الفرن، خفّضي الحرارة إلى 375°F واستمري في الخبز لمدة 15 دقيقة إضافية تقريباً. وقت الخبز الإجمالي يتراوح عادةً بين 20-22 دقيقة، لكن تحققي من النضج بعود أسنان، وتأكدي من خروجه نظيفاً بدون عجينة طرية عليه (الفتات الرطب مقبول). أخرجيها من الفرن واتركي الكعك يبرد قليلاً لمدة 3 دقائق قبل التقديم!