خبز الموز THE

• 1½ كوب (190 غ) دقيق
• 1 ملعقة صغيرة (5 غ) بيكربونات الصودا
• 1 كوب (200 غ) سكر (غالباً أحط أقل، مثلاً 3/4 كوب / 150 غ)
• ½ كوب (120 مل) زيت
• ½ ملعقة صغيرة (3 غ) ملح خشن
• ½ كوب (120 مل) قشدة حامضة
• 1 كوب (240 مل) موز ناضج جداً مهروس (يفضل مجمد ومذاب) — يساوي تقريباً 4 موزات
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا
• 2 بيضة
• ½ كوب (55 غ) قطع جوز (اختياري — لو حبيت تحطها، غلفها بشوية من خليط الدقيق حتى ما تنزل للقاع)

التعليمات

1. 1

   سخني الفرن على حرارة 350°F (175°C).

2. 2

   ادهني قالب الخبز (9x5 إنش / 23x13 سم) بالزبدة وبطنيه بورق الزبدة، وخلي الأطراف تطلع برا القالب عشان تقدري تطلعي الرغيف بسهولة بعدين.

3. 3

   قيسي الدقيق بإنك تملئي أكواب القياس بالملعقة بهدوء، وبعدين سويّيه بسكين الزبدة من غير ما تضغطي عليه، وحطيه في وعاء صغير.

4. 4

   أضيفي بيكربونات الصودا للدقيق وخلطيهم مع بعض.

5. 5

   اخفقي السكر والزيت والملح الخشن مع بعض خفقاً جيداً.

6. 6

   أضيفي القشدة الحامضة والفانيليا والموز وخلطيهم زين.

7. 7

   أضيفي البيض واحدة واحدة، واخلطي بعد كل بيضة. ما تخفقين بقوة كثير بعد ما تضيفين البيض، لأنك ما تبين يدخل هواء زيادة للخليط.

8. 8

   نخلي خليط الدقيق فوق خليط الموز، وأكملي الطي بهدوء وبشكل جيد باستخدام ملعقة مطاطية مرنة. لو تبين تضيفين المكسرات، أضيفيهم وأنتِ تدمجين الدقيق بالخليط. ما تخلطين أكثر من اللازم لأن الرغيف رح يطلع قاسي وثقيل، لكن في نفس الوقت ما يصير يبقى كتل دقيق ظاهرة. تأكدي إن الخليط متجانس. نخلي الدقيق ببطء وأكملي الطي حتى ما يبقى جيوب دقيق جاف، حتى لو احتاج لفات إضافية. استخدمي الملعقة المرنة لتكشطي القاع وزوايا الوعاء — الدقيق يمكن يختبى هناك.

9. 9

   صبي الخليط في القالب المجهز. بللي سكينة الزبدة بماء بارد، ثم شقي وسط الخبز بالطول بعمق سنتيمتر واحد تقريباً. هذا راح يخلي الخبز يتشقق من المنتصف بدل ما يتشقق من كل مكان، وبكذا يطلع شكله أحلى.

10. 10

    اخبزيه تقريباً 60 دقيقة، يعني بين 55-62 دقيقة. ابدئي تتحققين بعد 55 دقيقة، وأخرجيه من الفرن لما يجتاز اختبار عود الأسنان (تدخلين عود الأسنان في المنتصف ويطلع بكم فتات رطب بس مو طري ومبلل).

11. 11

    ارفعي الرغيف من القالب باستخدام ورق الزبدة واتركيه يبرد كلياً على رف التبريد. قدميه مع زبدة طرية لو حبيتِ، واستمتعي فيه!