خبز الموز بـ 6 موزات

• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات (يُوضع بالملعقة في كوب القياس ويُسوّى)
• 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
• ¼ ملعقة صغيرة ملح ناعم، مملوءة
• ½ كوب زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
• ¾ كوب سكر بني
• 2 بيضة، مباشرة من الثلاجة
• 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 2⅓ كوب موز مهروس، ناضج جداً (حوالي 6 موزات)

التعليمات

1. 1

   سخّني الفرن على درجة حرارة 350°F (175°C). ادهني قالب خبز مقاس 9x5 إنش (23x13 سم) بالزبدة أو الزيت، ثم بطّنيه بورق الزبدة مع ترك أطراف الورق تتدلى من جانبي القالب حتى تتمكني من إخراج الخبز بسهولة لاحقاً.

2. 2

   قيسي الدقيق بوضعه بالملعقة برفق في كوب القياس وسوّيه بسكين الزبدة دون ضغطه، ثم ضعيه في وعاء صغير. أضيفي صودا الخبز والملح إلى الدقيق وامزجيهم معاً.

3. 3

   في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة والسكر البني على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً، لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق تقريباً. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع التقليب جيداً بعد كل إضافة. واصلي الخلط حتى يبدو الخليط متماسكاً ولامعاً قليلاً — هذا يعني أنه امتزج بالكامل. أضيفي الفانيليا والموز المهروس، ثم اخلطي على سرعة متوسطة فقط حتى يمتزج كل شيء بالتساوي. يجب أن يبدو العجين متجانساً وناعماً قبل إضافة المكونات الجافة.

4. 4

   نخّلي خليط الدقيق فوق خليط الموز، ثم اقلبيه جيداً بلطف باستخدام ملعقة مطاطية مرنة حتى يمتزج الدقيق تماماً.

5. 5

   صبّي العجينة في القالب المجهّز. مرّري سكين الزبدة تحت الماء البارد ثم اسحبيها على طول منتصف الخبز بعمق حوالي 1 سم. هذا سيجعل الخبز ينشق من المنتصف بدلاً من أن ينشق عشوائياً، مما يجعله يبدو أجمل.

6. 6

   اخبزيه لمدة 60 دقيقة تقريباً. أقول إن النطاق المناسب هو بين 55 و62 دقيقة. ابدئي بالتحقق بعد 55 دقيقة وأخرجي الخبز من الفرن عندما يجتاز اختبار عود الأسنان (يُدخل عود الأسنان في المنتصف ويخرج مع بعض الفتات الرطبة، لكن ليس عجيناً).

7. 7

   اتركي الخبز يبرد في القالب لمدة 10 دقائق. ثم ارفعيه من القالب ممسكةً بورق الزبدة واتركيه يبرد تماماً على رف تبريد سلكي. من المهم تبريد الرغيف كاملاً على الرف السلكي بدلاً من تركه في القالب، وتجنّبي لفّه وهو لا يزال دافئاً. هذا يمنع تكوّن البخار ويحافظ على قوامه المثالي. قدّميه مع زبدة طرية على الجانب إن أحببتِ.