Schokoladen-Crinkle-Cookies

• 2 Tassen weißer Zucker
• 1 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• ½ Tasse Pflanzenöl
• 4 Eier, groß
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Rumextrakt, optional
• ½ TL Espressopulver, optional
• 2 Tassen Mehl Type 405
• 2 TL Backpulver
• ½ TL feines Salz, gehäuft
• ¾ Tasse Puderzucker

Zubereitung

1. 1

   Gib den Zucker, das Kakaopulver, das Espressopulver (falls verwendet) und das Öl in eine Schüssel und verrühre alles gründlich mit einem Schneebesen. Füge die Eier sowie den Vanille- und Rumextrakt (falls verwendet) hinzu und rühre vorsichtig unter – nicht zu viel Luft einarbeiten –, bis alles gut verbunden ist.

2. 2

   Mische das Mehl Type 405, das Backpulver und das Salz zusammen. Siebe diese Mischung in die Schüssel mit den flüssigen Zutaten und hebe alles mit einem Gummispatel unter – die Zutaten sollen gut vermischt sein, aber nicht zu lange gerührt werden. Decke den Keksteig ab und stelle ihn mindestens 4 Stunden (180 Minuten) in den Kühlschrank. Diesen Schritt unbedingt nicht überspringen!

3. 3

   Wenn du bereit bist zum Backen, heize den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Belege Backbleche mit Backpapier. Ich backe diese Cookies lieber ein Blech nach dem anderen, anstatt zwei auf einmal in den Ofen zu schieben.

4. 4

   Forme mit einem kleinen Eisportionierer Kugeln von etwa 1-Zoll (2.5 cm). Forme sie sanft mit den Händen und wälze sie großzügig im Puderzucker. Lege sie mit einem Abstand von 1½ inches (4 cm) auf das vorbereitete Backblech.

5. 5

   Backe die Cookies im vorgeheizten Ofen für 10–12 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, während die Mitte außerhalb des Ofens nachgart – außerdem werden diese Cookies beim Abkühlen noch fester. Lass die Cookies vollständig auf dem Backblech abkühlen; du musst sie nicht auf ein Kuchengitter legen.