Schwedische Fleischbällchen – Zart, Herzhaft und Einfach Unwiderstehlich!
Diese zarten, saftigen schwedischen Fleischbällchen in cremiger Soße sind pures Wohlfühlessen – genau die Art von Gericht, das viel zu schnell vom Tisch verschwindet.
Lass uns über schwedische Fleischbällchen reden – denn wer kann diesen kleinen Happen widerstehen? Diese Fleischbällchen sind zart, saftig und schwimmen in der leckersten cremigen Soße. Jeder Bissen steckt voller Geschmack – vom perfekt gewürzten Fleisch bis hin zur satten, samtigen Soße, die alles umhüllt.
Das Geheimnis liegt in der Mischung! Eine Kombination aus Rind- und Schweinefleisch gibt diesen Fleischbällchen ihr typisches Aroma und ihre Zartheit, während eine Prise Muskatnuss und Piment für die warme, klassische schwedische Note sorgt. Sobald sie schön angebraten in der cremigen Soße vor sich hin blubbern, ist es schwer, sich nicht schon mal ein kleines Vorkosten zu gönnen (oder zwei!).
Serviere sie mit buttrigem Kartoffelpüree, Preiselbeerkonfitüre oder über Nudeln für das ultimative Wohlfühlessen. Ob du sie für einen besonderen Anlass oder einfach für ein gemütliches Abendessen zubereitest – diese schwedischen Fleischbällchen werden definitiv der Star auf dem Tisch sein!
Zutaten
- 1 Pfund Rinderhackfleisch
- 1 Pfund Schweinehackfleisch
- 2 Tassen Brot in Würfeln (aus ca. 4 Scheiben ohne Rinde)
- 120 ml Milch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 TL koscheres Salz, gehäuft
- 2 Eier
- 4 ml frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 80 ml Öl
- 1 ml gemahlener Piment
- 1 ml gemahlene Muskatnuss
- 3 EL Butter
- 3 EL Mehl Type 405
- 780 ml Hühner- oder Rinderbrühe
- 120 ml Schlagsahne
- 3 ml Zucker
- 3 ml Worcestershire-Sauce
- 1 EL Sojasoße
- frisch gemahlenes Salz und Pfeffer nach Geschmack
- eine Prise Muskatnuss
Zubereitung
- 1
Das Brot und die Milch in der Schüssel deiner Küchenmaschine vermengen. Wenn du das von Hand machst, einfach in einer Schüssel zusammenrühren. Stehen lassen, während du den Rest vorbereitest. Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze in 1 EL (15ml) Öl anbraten, bis sie weich sind und gerade anfangen, goldbraun zu werden.
- 2
Das Rind- und Schweinefleisch vorsichtig mit einer Gabel vermengen. Für zarte Fleischbällchen das Fleisch nicht zu stark kneten. Es sollten noch Fleischstücke sichtbar sein.
- 3
Die gebratene Zwiebel (erst abkühlen lassen), Eier, Salz und Pfeffer zur Brotmischung geben. Mit der Küchenmaschine (oder von Hand mit einer Gabel) gründlich verrühren. Etwa ein Viertel der Rind-Schwein-Mischung dazugeben und auf niedriger Stufe gut vermischen.
- 4
Den Rest der Rind-Schwein-Mischung dazugeben und vorsichtig mit einer Gabel untermengen – denk daran, das Fleisch nicht zu stark zu kneten.
- 5
Die Fleischbällchen in der gewünschten Größe formen. Ich forme meine auf etwa 1.5–2 EL (22–30ml) Volumen, aber du kannst deine natürlich auch größer machen.
- 6
Etwa 1/3 Tasse (80ml) Öl in einem schweren Topf erhitzen. Die Fleischbällchen in einer einzigen Lage portionsweise von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Sie müssen zu diesem Zeitpunkt noch nicht durchgegart sein. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
- 7
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl Type 405 einrühren und 3–4 Minuten kochen, bis es goldfarben ist. Die Brühe langsam unter ständigem Rühren einrühren und die Mischung aufköcheln lassen. Worcestershire-Sauce, Sojasoße, Zucker und Schlagsahne dazugeben. 5–8 Minuten kochen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Fleischbällchen einrühren, den ganzen Topf in den Ofen schieben und 15–20 Minuten backen, bis alles durchgegart ist – die Kerntemperatur sollte mindestens 165°F (74°C) betragen. Mit Kartoffelpüree und Preiselbeerkonfitüre servieren (ich serviere diese oft mit einer guten Blaubeerkonfitüre). Guten Appetit!
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